本發(fā)明涉及一種近平滑假絲酵母真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用，屬生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的近平滑假絲酵母真菌，由生產(chǎn)菌株經(jīng)酵母合成培養(yǎng)基、PDA培養(yǎng)基分離純化工序得到；生產(chǎn)菌株為近平滑假絲酵母(Candida?parapsilosis)GPT-5-11，保藏日期：2010年5月20日，保藏號CCTCC?M?2010122，保藏單位：中國典型培養(yǎng)物保藏中心，地址：武漢武漢大學(xué)。該近平滑假絲酵母真菌應(yīng)用于普洱茶的生產(chǎn)中。本發(fā)明的優(yōu)點在于：將酵母菌按重量比為5％的比例用于普洱茶的生產(chǎn)過程中，普洱茶中的GABA含量顯著提高，GABA含量達到153.32mg/100g，在保持傳統(tǒng)普洱茶風(fēng)味的基礎(chǔ)上，香氣和湯色方面也具有新的特點，且縮短了加工時間，對普洱茶新產(chǎn)品與特色普洱茶的開發(fā)發(fā)揮重要作用。
專利號:201010182948.5
申請時間:2010.05.26
公開號:CN101974440A
公告時間:2011.02.16
專利申請人:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)
