一種普洱茶酵素液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：取普洱生茶原料，制備發(fā)酵液或固體發(fā)酵物；取益生菌用作種子液，接入發(fā)酵液或固體發(fā)酵物中發(fā)酵。發(fā)酵后將液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物濃縮制成普洱茶酵素液。在普洱茶酵素液的基礎(chǔ)上，經(jīng)干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。在普洱茶酵素液或普洱茶酵素粉的基礎(chǔ)上，添加水、氨基酸、維生素或有機(jī)酸，調(diào)配成食用普洱茶酵素飲料。本發(fā)明能產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶、寡糖酶、纖維素酶、果膠酶、納豆激酶等多種酵素，加強(qiáng)基礎(chǔ)代謝，降脂、減肥、鎮(zhèn)靜降壓。此外，茶酵素的產(chǎn)物茶色素、茶皂苷等成分也具有抗脂質(zhì)過氧化、增強(qiáng)免疫力、降血脂、雙向調(diào)節(jié)血壓血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降低血粘度、改善微循環(huán)、抑制實(shí)驗(yàn)性腫瘤等藥理作用。
權(quán)利要求：一種普洱茶酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：Ｓ１、取普洱生茶原料，加水后１００－１２０℃煮料，制備發(fā)酵液；或者取普洱生茶原料，潤(rùn)水后１００－１２０℃蒸料，制備固體發(fā)酵物；Ｓ２、取黑曲霉、米曲霉、紅曲霉、酵母菌、納豆菌或乳酸菌中的一種或多種益生菌用作種子液，接入所述發(fā)酵液或所述固體發(fā)酵物中，接入量為發(fā)酵料重量的３－８％，２８－４０℃發(fā)酵２４－１６８小時(shí)；Ｓ３、液體發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液過濾，濾液于４０～５０℃減壓濃縮制成普洱茶酵素液；或者固體發(fā)酵結(jié)束后，按發(fā)酵料重量的１０－３０倍加水，４０～５０℃保溫提取、過濾，濾液于４０～５０℃減壓濃縮制成普洱茶酵素液。
