傳統(tǒng)的茶是用來“泡”的，而如今新式的茶則還可以入菜，稱為“茶肴”。因有著清新的香味，“茶肴”甫一推出便頗受追求健康的人的喜愛。
飲料有寒熱選擇需注意
每款茶肴是用不同的茶葉烹制而成，成菜時(shí)輔以同一種茶水。麗軒茶肴的獨(dú)特之處，如同品葡萄酒，中間上一杯礦泉水，清除上杯余味，再品下一杯。茶葉入膳，為菜肴錦上添花，整餐茶香滿溢;而制作茶膳，不僅是放幾片茶葉，關(guān)鍵在于茶與菜能否和諧，是否門當(dāng)戶對(duì)。
大紅袍與官燕，兩者均采于高山崖邊，身價(jià)不菲。而金嗓子與青欖，兩者味與性很配搭，在燉湯中突出甘涼、清熱。金嗓子青欖燉鮮鮑，用茶湯做湯底，放入鮑魚與青欖，突出兩味的鮮度，整盅燉湯原滋原味，其味柔和而相互交融。
而荔枝紅茶熏乳豬，則位列茶膳套餐之首。腌制乳豬時(shí)，先晾干乳豬，再往肚子里裝入荔枝紅茶使其入味。然后取出茶葉，用荔枝紅茶來熏烤乳豬。經(jīng)過特別處理的化皮乳豬，口感同脆皮乳豬相似。乳豬減低了茶葉的苦澀感，而茶又能去除豬肉的腥味，其清香、甘醇更能美化這塊乳豬?？救樨i終屬肥膩之物，配上酸姜、蘿卜絲、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥膩。配一杯香味濃郁的荔枝紅茶，更是清爽提味。
1.法國玫瑰原味和牛粒：
口感絕佳的煎牛粒，滿溢玫瑰汁的濃郁香氣，再配以味感純和的玫瑰花茶，讓法式的浪漫情懷從齒頰間開始，回味無窮。
2.茉莉茶熏葵花雞拼清香葵花雞：
葵花與茉莉，兩種不同風(fēng)味的雞肉相互融合，葵香與茶香在皮爽肉滑的雞肉間來回縈繞。再配以清香的茉莉花茶，將粵式精粹盡展無疑。
3.大紅袍白玉血燕：
山水豆腐加上發(fā)好的血燕，以清潤(rùn)的雞湯入味。細(xì)品之下，清鮮當(dāng)中兼有幽幽的茶香。菜品滋潤(rùn)健康，口感細(xì)滑無比。
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4.荔紅雙色糕拼遠(yuǎn)年珍珠爽：
遠(yuǎn)年為普洱，珍珠是糯米。用普洱茶湯來浸熟珍珠，再蒸熟，顏色深重。最后用這道普洱茶，一直延續(xù)到席散。
