茶的熱銷除了受雙節(jié)的消費(fèi)刺激外，還與茶葉是一種健康食品有關(guān)系。
自我國(guó)第一部藥物學(xué)《神農(nóng)本早》問(wèn)世（約成書于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，距今有2400年），首載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，此后，歷代有關(guān)典籍，均有對(duì)茶的藥理功效有所記載。如，東漢的華佗《食論》載：“苦茶久食，益意思”。東漢增廣的《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。”唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“濃煎吐風(fēng)熱痰涎。”……
據(jù)研究，茶之所以有如此的保健功能，主要是因?yàn)椴枞~含有豐富的對(duì)人體有益的化學(xué)成分?，F(xiàn)已分析出來(lái)的化學(xué)成分主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、維生素、脂多糖、芳香物、微量元素礦物質(zhì)等500多種，其中有機(jī)物150多種，茶多酚在茶葉中含量達(dá)20%至30%，是茶葉的主要藥效成分，其藥理功能為天然抗氧化劑，能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制膽固醇和血壓的升高等。而茶葉中的生物堿主要是茶堿，能興奮中樞神經(jīng)，緩解肌肉疲勞，增進(jìn)食欲，約占茶葉比例的5%，它與茶多酚相結(jié)合，便形成了茶葉藥理作用的重要化合物之一。
自唐朝開始，我國(guó)就有煮飲團(tuán)茶的習(xí)俗。北宋慶歷四年（1044年），福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄主司北苑茶事，始做小龍鳳團(tuán)茶作為貢茶，其品絕精，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可得而茶不可得。在當(dāng)時(shí)，團(tuán)茶也被稱作“月團(tuán)”，常被用于煎煮。中秋之夜，團(tuán)茶代表著團(tuán)圓，賞月飲團(tuán)茶便成為一種情趣。但后來(lái)，茶葉以散茶為主時(shí)，品飲也變成了現(xiàn)在的沖泡法。吃月餅、喝好茶成了中秋應(yīng)景佳事。然而，盡管中秋、國(guó)慶是賣茶、飲茶的好日子，但我們應(yīng)該如何健康飲茶？今天，就讓我們做一次飲茶健康之旅吧。
具有防癌作用
茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
預(yù)防牙齒疾病
茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單。
先將茶葉1-3克，用500-1000克開水浸泡4-9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
