東方美人茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶。東方美人茶的采收必須在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天，茶樹(shù)嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬(浮塵子)吸食后長(zhǎng)成之茶芽，茶葉品質(zhì)的好壞決定在吸食的程度。
經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱(chēng)回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。再經(jīng)分級(jí)、精制焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人。
石碇位處臺(tái)灣東北部，境內(nèi)氣侯溫和，空氣濕潤(rùn)涼爽，雨量充沛均勻，土壤深厚富含有機(jī)質(zhì)，處處丘陵，良好的天然環(huán)境，極適于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，也讓石碇茶享有盛名，曾經(jīng)是臺(tái)灣地區(qū)三大茶市之一。
石碇鄉(xiāng)除原本的文山包種茶外，近年亦積極生產(chǎn)東方美人茶，是東方美人茶葉的新興產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)在制茶技術(shù)上努力學(xué)習(xí)改進(jìn)，使得石碇東方美人茶的質(zhì)量都有很高的評(píng)價(jià)。
石碇鄉(xiāng)東方美人烏龍茶以六至七月所制成的品較佳，采收茶菁以一心一葉為首選。外觀呈現(xiàn)白、紅、黃、綠、褐五色，飲用兼欣賞外觀，滋味則有如蜂蜜般的甘甜味，不管是拿來(lái)熱泡或冷飲都是最好的享受。
東方美人烏龍茶葉型紅黃綠嫩，變化多端，仿佛美人的衣襟輕紗，湯水清雅甘甜爽口，就連葉底也紅羅輕紗的美。
關(guān)于三清山“黃金茶”的由來(lái)有四個(gè)傳說(shuō)－－
傳說(shuō)一：
據(jù)傳、唐末黃巢起義軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到浙西，士兵因久戰(zhàn)且遭遇酷署而大量中署腹瀉，有鄉(xiāng)民獻(xiàn)此茶喝而治愈。義軍便以黃金換之，由此而得名“黃金茶”。
傳說(shuō)二：
據(jù)保靖縣志記載，清朝嘉慶年間，某撫臺(tái)欽命巡視楚地六郡，專(zhuān)察湘西遷陵，路經(jīng)兩岔河，鞍馬勞頓，口渴唇干，造訪(fǎng)農(nóng)舍中飲茶解渴，品嘗茶葉后，頓覺(jué)清香甘甜，栗香撲鼻，回味無(wú)窮，精神倍增，對(duì)該茶贊不絕口，隨贈(zèng)黃金一兩以酬鄉(xiāng)民，賦曰：“此乃黃金之茶，當(dāng)為貢品矣。”該地已有“黃金寨”名，后人將該茶取名為“換金茶”，又名黃金茶。
傳說(shuō)三：
相傳，乾隆皇帝下江南途經(jīng)信州府（今上饒地區(qū)）中暑閉痧嚴(yán)重，隨行御醫(yī)沒(méi)法醫(yī)治難以奏效，聽(tīng)說(shuō)深山香茶好，便四處尋求，經(jīng)多方問(wèn)路找到香茶，御醫(yī)欲以銀子購(gòu)買(mǎi)，山農(nóng)有香茶都留自家飲用不肯出售，御醫(yī)只好用黃金來(lái)?yè)Q之，才求得香茶。乾隆皇帝喝后，病很快痊愈。乾隆皇帝高興極了，聽(tīng)說(shuō)用黃金換來(lái)的香茶，脫口而出：真是黃金茶！
傳說(shuō)四：
據(jù)保靖縣志記載，清嘉慶皇帝微服私訪(fǎng)保靖六都，路經(jīng)兩岔河，品嘗該地茶葉后，頗為贊賞，曾賞黃金一兩，故有“一兩黃金一兩茶”的典故。該茶被御點(diǎn)為貢品，取名為“黃金茶”。
