茶葉含有茶多酚、咖啡因、茶堿等，對不同體質(zhì)的人會產(chǎn)生不同的影響。比如，絕大多數(shù)的綠茶多酚類物質(zhì)含量相對較高，對胃的刺激性較強，因此，胃寒的朋友需盡量減少喝綠茶，特別是較濃的綠茶。但是綠茶有較好的抗氧化性，對整天面對電腦的上班族來說，綠茶則是一個品飲佳品。紅茶由于其經(jīng)過發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生很大的變化，使茶性變得更加溫和，對于胃不怎么好的朋友來說是一個不錯的選擇。很多人接觸到紅茶會有疑問：為什么紅茶的顏色會變得這么漂亮金黃，香氣怎么這么香，是不是加了色素香精之類的東西？朋友們不要擔心，這些現(xiàn)象都是茶葉經(jīng)過不同的加工工藝，使其內(nèi)含物質(zhì)不斷的轉(zhuǎn)化所致的。紅茶的口感以及香氣是很多漂亮女生的最愛。
總之,喝茶一定要找適合自己體質(zhì)的茶，不是所有的茶都是合適自己喝的，有很多人聽說普洱茶有減肥效果就跟風去喝普洱，這是對自己很不負責的做法。我們買茶都要按照自己的需要去買，不要盲目去跟風。況且人的體質(zhì)是不斷變化的，因此我們就需要按照體質(zhì)去換不同的茶來喝，特別是根據(jù)氣候的變化來轉(zhuǎn)變。
鑒定特點：現(xiàn)場評茶考“眼力”
從鑒定方式來看，五級、四級均分為理論知識考試和操作技能考核兩大模塊。理論知識考試采用閉卷筆試方式，操作技能考核采用現(xiàn)場實際操作方式。
根據(jù)鑒定大綱，理論知識部分主要涉及茶葉的基礎(chǔ)知識（如茶樹栽培、茶葉加工知識）、茶文化概論（茶文化的形成與發(fā)展）及茶葉審評專業(yè)知識（茶葉儲存、保管、各種常見茶的評鑒方法、程序等）三大重點?？己朔绞綖殚]卷筆試。
技能操作考核模塊則主要是現(xiàn)場進行茶葉評審。鑒定時間為40分鐘，在這段時間里，考生須按規(guī)范的評鑒方法和流程，參照對照的標準茶樣，對評審樣進行新舊、等級、季節(jié)等方面的評定，并做好評鑒記錄，寫出評價報告。
從技能考核模塊的難度來看，五級和四級主要體現(xiàn)在茶葉的范圍和評鑒內(nèi)容。“五級鑒定是從綠茶、紅茶、青茶、花茶四種大類中抽取一種，而四級則要多一種黑茶，即從五種大類里面任抽一種。”該負責人介紹說，此外，四級的評鑒報告還要求考生對茶葉的水分、灰分等進行成分測定、分析。
據(jù)記者了解，2009年上海茶葉評審師職業(yè)資格鑒定的平均合格率為91%，這表明考試的難度相對適中。
備考攻略：多看多品練“慧眼”
對于初學評茶的門外漢來說，要想通過培訓練就慧眼識茶的本事，專家提出了兩點建議。
