品飲烏龍茶的有三忌分別是：一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的"茶醉"；二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡；三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。專家特別提醒，這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，品飲不當易傷害身體。
烏龍茶既具有綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強濃厚，同時還具有花茶的芬芳幽香。
不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。鐵觀音茶沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有"七泡有余香"美譽。武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈，其他烏龍茶沖泡后，也各有特色。
本世紀茶葉檢驗的另一個特點是各國對茶葉檢驗標準進行了廣泛深入的研究。如國際標準化組織—農(nóng)業(yè)食品技術委員會于60年代設立了茶葉分技術委員會，專門承擔組織研制有關茶葉國際標準的任務。
它是一個非政府性國際組織，其決議雖然不具有約束力，卻為各國所公認。目前該組織已有正式成員國20個，觀察員成員國26個，聯(lián)絡員成員國7個，已舉行過14次會議，印發(fā)有關研究報告、論文資料370篇。自70年代起先后推薦茶葉國際標準15項，正在研制8項，并每隔五年對原有標準進行回顧和修訂。
茶葉生產(chǎn)國和進口國也紛紛制定自己的標準，目前已制定國家標準的生產(chǎn)國主要有：中國、印度、日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡、土耳其、肯尼亞、孟加拉國和毛里求斯等。進口國主要有：美國、英國、澳大利亞、埃及、巴基斯坦、法國、德國、智利、羅馬尼亞、保加利亞、捷克、斯洛伐克、沙特阿拉伯、匈牙利等。
隨著人們生活水平的提高，食品衛(wèi)生已成為消費者最關注的問題之一。某種程度上，衛(wèi)生已成為食品質(zhì)量最首要的條件，并已普遍引起各國政府及貿(mào)易部門的重視。因此，茶葉衛(wèi)生項目的確立及其限量指標和檢測方法標準的研究制定了各自衛(wèi)生法規(guī)，中國、美國、日本、德國、歐洲共同體、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等30多個國家（地區(qū)）都組織制定建立了茶葉中農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、放射物、黃曲霉毒素、夾雜物等的全部或部分項目的限量指標和相應的檢測方法標準。
