市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師黃曉岸表示，不同的中藥、花草茶有不同的屬性，熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒涼的藥草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的藥草，性平的藥草則大多數(shù)人可選用。常見的性寒食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等，性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等，性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉、薰衣草等。由于每種花草茶中都含有各自的性味，這些不同的性味很有可能相克，最好是在中醫(yī)師指導(dǎo)下搭配配方。
在國際貿(mào)易中，各國都建立進(jìn)出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。
茶葉檢驗(yàn)和審評(píng)的發(fā)展與飲茶的起源演變是緊密相聯(lián)及互相促進(jìn)的。中國早在唐宋時(shí)期，就有對(duì)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣、真?zhèn)舞b別的記述。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》的等都對(duì)茶葉審評(píng)作了描述和總結(jié)。18世紀(jì)末，隨著世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展和興旺，經(jīng)營者為獲得高額利潤，摻假作偽之風(fēng)盛葉行。對(duì)此，進(jìn)口國消費(fèi)者反映強(qiáng)烈，促使各國政府紛紛立法禁止假茶進(jìn)口。1725年，英國政府率先頒布禁止茶葉摻雜的法令；1766年又增加“違者監(jiān)禁處分”的條例。1883年，美國議會(huì)首次通過取締摻偽茶葉輸入的法令；1897年美國國會(huì)第二次通過禁止摻雜及劣茶輸入的法令；1911年美國政府再次頒布禁止貿(mào)易與檢驗(yàn)有了更為密切的關(guān)系，茶葉檢驗(yàn)成為茶葉貿(mào)易不可分割的重要組成部分。
100多年來，茶葉檢驗(yàn)無論在內(nèi)容和深度上都不斷有新的發(fā)展。各國對(duì)傳統(tǒng)的、也是目前主要的品質(zhì)評(píng)定方法—茶葉感官審評(píng)方法進(jìn)行了廣泛的研究。包括審評(píng)室的條件、評(píng)茶用具、評(píng)茶用水、評(píng)茶程序、主要品質(zhì)因子及各因子的重要性、評(píng)茶術(shù)語、評(píng)分方法、扦樣方法、茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣等，使其更科學(xué)和規(guī)范，提高了感官審評(píng)的準(zhǔn)確性、可比性和重要性。
在完善感官審評(píng)方法的同時(shí)，從本世紀(jì)50年代起，各國廣泛開展了茶葉理化審評(píng)的研究，探討茶葉的物理性狀和分析茶葉各種有效化學(xué)成分的含量，從計(jì)量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評(píng)方法以鑒定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣來取代感官審評(píng)。
中國的茶葉高等院校、科研單位、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等部門先后分別對(duì)茶葉外形的容量、茶湯電導(dǎo)度、比色、檢測水浸出物、咖啡堿、粗纖維今量、茶多酚類總量、兒茶素總量、茶黃素和茶紅素含量、氨基酸總量、茶氨酸含量及紅碎茶品質(zhì)化學(xué)鑒定法等方面作了大量的分析研究工作、取得了初步成果
