飲茶之道，重在取水。自古以來，泡茶講究取“山之上，水之中，土之下”的清水。我們絕沒有皇族的富貴，不可以取得玉泉山、虎跑泉的名水，但我們也可以到超市買一瓶礦泉水或純凈水。實在不濟，也可以將自來水放置半天，此所謂“養(yǎng)水”。
將備好的泉水加熱至沸騰。水不沸謂之“嫩”，沖泡不出茶的香氣；水沸騰時間過長，謂之“老”，水中的二氧化碳揮發(fā)過多，也會影響茶的鮮香，只有剛沸騰的水最好。泡新茶要先水后茶，即將開水先沖入杯中，等待稍許慢慢投入4~5克新茶浸泡1分鐘左右就可以飲用了.
健康飲茶有“三看”“晨起一杯滇紅，上午聞著龍井香，晚飯后品品烏龍，入夜泡壺玫瑰花茶”，這是2011國際健康生活方式博覽會官方微博推薦的“茶樣生活”。
茶作為傳統健康飲品，怎么喝，有講究。一看時間。浙江林業(yè)大學茶學專業(yè)溫曉菊老師說，早起適合喝紅茶，因為其屬于發(fā)酵茶，性格溫和，不會刺激尚未蘇醒的身體；白天適合喝綠茶，有助提神醒腦；晚飯后則首推烏龍茶，既有助消食，又不會影響晚上的睡眠。
二看地域。中國茶葉質量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君則更提倡按地域喝茶，因為一方水土養(yǎng)育一方人。一般來說，本地產什么茶就喝什么茶。比如廣東、福建人多喝烏龍茶；少數名族地區(qū)則喜喝磚茶。
三看體質。比如體熱的人適合綠茶，腸胃不好最好選發(fā)酵茶。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院亞健康科主任彭玉清很會喝茶，如春天易上火，就喝綠茶；心情不好時則飲花茶，疏肝調氣；舌苔厚、肚子漲、消化不太好時則會泡一杯烏龍或者鐵觀音這類半發(fā)酵茶，以助祛濕。
首先，粗老葉富含木質纖維和茶多糖，這種木質纖維可促進腸胃蠕動、修復腸道功能；粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5-10倍。據科學測定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最強。據天恒茶業(yè)總經理曉鳳介紹，黑茶中又以湖南安化云臺野生大葉種茶的茶多糖含量最高，其含量是一般茶類的2-3倍。茶多糖對降低血糖血脂有顯著功效。長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調控作用。
