喝花草茶雖是一種時(shí)尚，但需要注意的是，每一種花草都有它獨(dú)特的藥性、功效和花草茶搭配禁忌，應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況來選用，不能盲目趕時(shí)髦。特別是復(fù)合花草茶更應(yīng)謹(jǐn)慎，要了解各個(gè)花草之間的藥性是否相克，不能胡亂混著喝，否則不利健康。
花草茶搭配禁忌
作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的，性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。在搭配時(shí)，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，還要分清自己的體質(zhì)情況，如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草，對(duì)于那些性平的花草則大多可選用。
復(fù)合花草茶搭配禁忌
復(fù)合花草的配伍也不要太雜，盡量不要超過3—4種，最好能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下來選用。特別那些身有疾患的人更應(yīng)該慎重，千萬不要把花草茶當(dāng)成藥品，甚至取代治療藥品。長期飲用復(fù)合花草茶的人，在飲用的時(shí)間上也要聽從中醫(yī)的意見，有時(shí)飲用過量也會(huì)造成身體不適。
抓一把茶葉，精準(zhǔn)4克
做了近十年評(píng)茶員，徐華對(duì)茶葉的熟悉非一般人可比。問他茶葉的區(qū)別，他信手拈來。“雨花茶形似松針，碧螺春卷曲成螺，龍井葉片扁平……”不僅理論知識(shí)豐富，徐華的眼睛也練就了一雙“火眼金睛”。茶葉在一般人看來無非是綠色，在徐華眼里，這綠色也不盡相同。“茶葉的綠有綠潤、綠黃、黃綠。綠潤就是那種綠中有點(diǎn)發(fā)烏的綠色。”
觀察茶葉外形、整碎度、凈度、色澤是基本，作為對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)的檢驗(yàn)，開湯沖泡是關(guān)鍵一環(huán)。沖泡溫度要求是100℃，徐華在實(shí)驗(yàn)室用熱水壺?zé)_水后，將茶葉和水按照1:50的比例倒在專業(yè)的品茶杯里。茶葉可以用天平稱，對(duì)于熟手來說，在常年的沖泡過程中練就了用手稱量的本事。徐華伸手朝茶葉一抓，不多不少正好是檢驗(yàn)要求的4克。品茶杯里有200毫升的量度，用多少水沖茶都有講究。“綠茶、紅茶要求茶和水比例是1:50，烏龍茶耐泡，要求是1:20。”
舌頭轉(zhuǎn)兩圈，品出茶優(yōu)劣
在傳統(tǒng)的茶道中，頭湯被濾掉，以此來沖洗茶葉上的浮塵。評(píng)茶員的品茶則省去這一步驟。待水沖進(jìn)品茶杯，用蓋子蓋上，3分鐘過后，把茶湯倒進(jìn)另一茶杯。將品茶杯子打開一條小縫，徐華湊上去熱嗅。聞過味道之后，徐華飲下一小口茶湯，讓茶湯在嘴里轉(zhuǎn)兩圈，舌頭充分跟茶湯接觸后，然后將茶湯吐出，他就品出茶的優(yōu)劣了。結(jié)束后要漱口，才能進(jìn)行下次品茶。
而品茶時(shí)瀝出留下來的茶葉就順勢(shì)倒在底盤上一鋪，用冷水一泡，查看芽葉。品茶過程到此為止，評(píng)茶過程遠(yuǎn)未結(jié)束。此后，徐華還要進(jìn)行理化實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)茶葉水分、灰分，有無重金屬、農(nóng)殘等污染物。
