多年來科學(xué)家一直提醒說，飲茶有益于心臟。但一項最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶與牛奶（奶茶）同時喝，會破壞茶的所有有益健康的成分。
德國研究人員表示，這個結(jié)果可解釋為什么英國的飲茶文化對心臟病的流行沒有產(chǎn)生明顯的抑制作用的原因，因為英國大部分人都喜歡在茶中加入牛奶。
在《歐洲心臟雜志》上發(fā)表的這一研究結(jié)果稱，16名女性分別喝半升新沏的茶、加入脫脂奶的茶水和白開水。兩個小時后對她們上肢的動脈血管進行檢查。結(jié)果顯示，喝紅茶的人的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，但加入牛奶的一組人的這一影響很不明顯。
按照標準及時采摘
一般隨著新枝的生長，茶樹上嫩葉的重量就隨之增加，但對茶葉品質(zhì)有利的化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素等卻是不斷減少，茶葉的品質(zhì)也就隨之下降。因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。一般大宗紅、綠茶要求采摘一芽二三葉，烏龍茶要收尖，名茶對鮮葉要求較高，一般要求采摘一芽一葉或一芽二葉初展。
茶樹要合理留葉
茶樹什么時候留葉好？這應(yīng)與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。
一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉。有些高山茶園或半山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量過多過少都不好。留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰。
經(jīng)驗是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到樹干為適宜。
開采期、采摘周期和封園期
開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。
一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5%至10%的新梢達到采摘標準時，就可開采。
夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以一般當新梢有10%左右達到采摘標準時，就要開采了。對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提前。
采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標準而定。一般大宗綠茶，用手工采的，春茶每隔3－5天采一次，夏、秋茶每隔5－7天采一次。如果用機器采茶，因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1－2批。
