（一）青味。青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其它的原因：1、栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味；2、茶制作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發(fā)酵不足造成青味；3、茶青在室內萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無法正常進行。
?。ǘ┛酀丁τ诓璧目酀稇暺渚唧w情況加以區(qū)分。因為茶葉本身就會存在苦澀味，主要看其在入口后是否快速化開？如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當或者是夏暑茶。
?。ㄈ炍?。茶的悶味，有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長，而產(chǎn)生的味道。
（四）焦味。茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，制造出來的成品即有焦味。而溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味。
?。ㄎ澹┑?。茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。夏暑茶或者冬片相對會淡薄了，而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味。
?。┟刮丁２枞~久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味。茶葉因此變質、變味，失去了獨有香味特性。
白癜風患者不宜多喝綠茶
白癜風患者是否可以喝綠茶呢？茶已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的“飲料”，一杯綠茶可以讓你提神，也可以讓美女瘦身，綠茶的好處多多，也讓它成為“茶之驕子”。顯而易見綠茶對健康有良好功效。綠茶被應用到造紙業(yè)后，能聞到綠茶香味的便箋和筆記本也在市面上出現(xiàn)了不管是用來品茶潤喉還是那沁人心脾的香氣帶來的舒心感，并且還能給人帶來一種全新的感覺，大多數(shù)人都喜歡。
即然綠茶有這么多好處，白癜風患者到底能不能喝呢？與紅茶和烏龍茶不同，綠茶是不發(fā)酵茶的一種。茶葉摘回來以后，中國是用鍋來炒，而日本是蒸。不論使用哪種方法，都是趁著茶葉沒被氧化、還沒發(fā)酵的時候加熱處置的所以處置后的茶葉仍含有少量的維生素C這是綠茶不同于其他茶葉的一大特征。因此，綠茶雖好，但是白癜風患者應少喝，否則不利于病情的康復。
大多數(shù)女性朋友愛喝綠茶主要是由于綠茶具有美容的效果。綠茶里除含有大量維生素C以外，還含有被稱作“兒茶素”成分。喝綠茶時所感覺到那種獨特的苦澀，就是兒茶素。兒茶素具有抗菌、抗氧化的作用。但白癜風患者不要瘋狂迷戀綠茶，它雖對身體有好處，也能預防疾病，但是里面含有的維生素C卻是白癜風的危險分子，因此不應多喝，常用電腦的人可以多喝綠茶。
