經(jīng)過分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物500種左右。有些是人體必需的營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，對人體有較高營養(yǎng)價值。有些是對人體有保健和藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素
茶葉中含有多種維生素。按照其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素B、C），通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體抵抗力和免疫力。茶葉中維生素C含量較高，每100克綠茶中含量高達100～250毫克，高級龍井茶含量360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營養(yǎng)價值相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。
B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素，B2又稱核黃素，B3又稱泛酸，B5又稱煙酸，B11又稱葉酸。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡也難被吸收利用。因此，提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。
2、飲茶可以補充人體需要的礦物質(zhì)元素
茶葉中含有人體所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠茶平均含鋅量達73微克，高的可達到252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克綠茶中含量為123微克，每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體生理機能有著重要作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。
3、飲茶可以補充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸
茶葉中，能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶渣內(nèi)。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
茶葉的二十四功效之二十三（延年益壽）
茶的延年益壽功效
有關(guān)茶的延年益壽功效，檢及8家文獻曾予記載。稱養(yǎng)生益壽者有《荷廊筆記》。因為中醫(yī)理論認為人的天年（即自然壽命之意）為100-120歲，這在《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《千金要方》上都有述及。何以多數(shù)人不能活到天年呢，這是因為患病夭折的緣故。所以，避免疾病也應(yīng)屬于延年益壽的范疇。《圖經(jīng)本草》稱：祛宿疾，當眼前無疾；明代程用賓《茶錄》稱：拌擻精神，病魔跡；蘇東坡《游諸佛舍，一飲釅茶七盞，戲書勤師壁》也曰：何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
關(guān)于茶可延年益壽的實例，據(jù)宋代錢易《南部新書》所載：大中三年，東都進一僧，年一百二十歲。宜皇問，服何藥而致此。僧對曰，臣少也賤，素不知藥。性本好茶，至處唯茶是求?；虺?，亦日進百余碗。如常日，亦不下四五十碗。因賜茶五十斤，令居保壽寺。
在古代，延年益壽的方藥與方法（如導引、氣功）往往坡上神仙的外衣，茶葉也自難免?！恫杞狻贩Q：茶通神仙。久服，能令升舉；《陶弘景新錄》稱：茗茶輕身換骨，昔丹丘子、黃山君（古仙人）服之；《本草綱目》引壺公《食忌》：苦茶久食羽化。茶葉的二十四功效之二十四（其他）
其他
茶的其他功效不成系統(tǒng)者，尚有以下數(shù)條：《格物粗談》稱：燒煙可辟蚊，建蘭生蛋斑，冷茶和香油灑葉上；《物類相感志》稱：陳茶未燒煙，蠅速去；《救生苦?！贩Q：口爛，茶根代茶煎飲。此外，尚有以下與茶有關(guān)的方劑：
《醫(yī)方集論》方：治三陰瘧，雨前茶三錢，胡桃肉五錢（敲碎），川芎五分，寒多加胡椒三分，未發(fā)前入茶壺內(nèi)，以滾水沖泡，乘暖頻頻服之。吃到臨發(fā)時，不可住。
《本草綱目》方：治月水不通，茶清一瓶滲入滲出砂糖少許，露一夜服，雖三個月胎亦通；又，治痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恒熏之。
