核心提示：到武夷山品茶，也許與別處不同。典型的武夷茶藝與巖茶大紅袍的巖骨花香融為一體，美麗的茶藝女把東方禮儀把參禪虔誠把武夷人文變成了透著棕亮色的巖韻，茶藝女氣質(zhì)不凡，如仕女般高雅矜持，正襟危坐于案前，清麗的到武夷山品茶，也許與別處不同。典型的武夷茶藝與巖茶大紅袍的巖骨花香融為一體，美麗的茶藝女把東方禮儀把參禪虔誠把武夷人文變成了透著棕亮色的巖韻，茶藝女氣質(zhì)不凡，如仕女般高雅矜持，正襟危坐于案前，清麗的臉龐洋溢著和顏悅色，纖指掇著的小如桃果般的杯子，滿斟給你的是飄逸著縷縷茗香的茶，以她們的婀娜多姿，展現(xiàn)了武夷山大紅袍無窮的魅力。伴隨著微顫在碗面上的江南絲竹聲，古老淳厚的武夷茶藝被茶友們欣然接受了，一道淳厚且又淡雅的精神美食，潤了你的喉，也養(yǎng)了你的眼。
“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，就是對武夷巖茶形象美與氣質(zhì)美的最好概括。武夷山峰回路轉(zhuǎn)，怎一個(gè)繽紛的人間仙境，吸引著漁樵耕讀者、羽流名士、商賈儒生、布衣走卒駐足山中，走進(jìn)茶農(nóng)茶園，因而曉得了碧水丹山中的茶，是有靈性的“神荼”，那是神農(nóng)嘗過的，如今奇跡般地在巖峰腳下繁榮，有人稱它石乳，有人稱它大紅袍，曾讓病入膏肓的舉子得救考上狀元，神奇的故事讓它罩上了本不是茶的東西。巖茶，是達(dá)官貴人的，也是尋常百姓的。
武夷山人吃茶從佛家說起，禪茶從寺廟說起，玩茶從斗茶開始，品茶又從演繹開始，零亂杯盞、繁忙壺盤，形成習(xí)習(xí)慣的格局，演示套路漸臻于藝，沏茶分茶勸茶，程式得以完善升華為道，取其精華得技藝十八，謂之武夷茶藝十八道——
焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。
縱觀武夷茶藝，聚集了妙曼的動態(tài)之美。形象比喻、歷史典故、民間禮儀，濃縮成了武夷茶藝的雅趣。這種雅趣可以培植起你基本的武夷茶文化修養(yǎng)。
武夷茶藝是以武夷巖茶為載體，以茶館或舞臺為展示場所，并以古曲音樂、表演等多種藝術(shù)形式向來賓演示茶的沖、泡、飲、嘗等技藝。伴隨武夷巖茶而生成的茶藝，豐富了武夷茶道?？梢哉f，茶若不借助藝，無藝則不美，無藝則不含蓄。茶藝的演示主體是茶藝女孩，她們的純美給人怡然自得的愉悅。她們宛若茶神幻化出的仙姑，武夷本土上最美的茶韻天使。當(dāng)品茶能被優(yōu)雅的行為藝術(shù)取而代之的時(shí)候，茶藝就成了一種文化行為。巖茶之香氤氳濡養(yǎng)了茶藝女的磁性魅力。
茶藝女是展示茶藝的主體，有著獨(dú)特的藝術(shù)魅力。武夷茶藝表演風(fēng)格有別于舞臺風(fēng)格，舞臺表演藝術(shù)突出張揚(yáng)、激情、奔放、豪邁，武夷茶藝表演則與其背道而馳，表演者獨(dú)守著嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、緘默沉穩(wěn)的形象氣質(zhì)，遵循著茶道演繹的程序風(fēng)格。茶藝是美的，是神與形和諧之美的載體。神，洋溢出茶藝女神態(tài)的優(yōu)雅從容；形，展現(xiàn)出茶藝女動作的妙曼柔美。武夷茶道的十八道程序，實(shí)際上是武夷山人將茶道之美進(jìn)行了升華，通過禮節(jié)性的程序化，一步步引導(dǎo)人們走向?qū)庫o，走向高雅，走向禪境，努力尋求心曠神怡的境界。茶藝表演展示了程序之美，讓武夷巖茶的意蘊(yùn)得到了詮釋。表演十八道茶藝程序的是茶藝女。
茶藝女纖細(xì)手指善于調(diào)兵遣將：“三龍”被叫來護(hù)鼎，“三龍”即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。“關(guān)公”被召來巡城，實(shí)際上是依次來回往各茶客的杯中斟茶水。“韓信”被叫來點(diǎn)兵，是因壺中茶水剩少許后，再往各杯點(diǎn)斟茶水的過程。茶藝女手指間的功夫，能讓十八道茶藝走遍品茶人的心腸，然后由你的五官收藏這些形象的茶藝程序。
從表演型的武夷茶藝總體程序來看，武夷茶藝的前二道程序，旨在創(chuàng)造一個(gè)和靜的環(huán)境，與“和、靜、清、寂”的茶道氛圍相融洽。隨著悠揚(yáng)古曲《春江花月夜》的古箏響起，身著清雅樸素旗袍、端莊大方的茶藝女，手捧著武夷奇茗佇立案前，侍茶者恭候兩旁，茶藝女虔誠焚香，莊嚴(yán)敬拜茶圣，接著請賓客鑒賞嘉茗。接下來的七道是泡茶的技巧。武夷茶藝表演順應(yīng)人們求美求樂的情趣，形象化地用肢體語言講述，藝術(shù)化地用指尖技巧展現(xiàn)茶道。
茶藝女以規(guī)范的程序進(jìn)行溫壺、置茶、沖水、燙杯，沖泡時(shí)，壺嘴由低而高，三上三下，瀉出水柱像銀珠成鏈，使茶葉翻滾受熱均勻，此法名曰“懸壺高沖”。茶藝女的手勢輕柔妙曼，舒暢利落，柔情沏入茶中，你一定會驚訝她的柔美。再接下去的三道，則是斟杯之巧。茶藝表演中引用韓信元帥、關(guān)公將軍、三龍護(hù)鼎的典故，也是一種巧妙的比喻。前二道的目的是使茶湯在杯中濃淡一致。后一道是杯的端法即穩(wěn)當(dāng)又雅觀。從十三道開始，是品茗之妙趣。武夷巖茶色、香、味俱佳，所以品飲時(shí)，必須先聞其香，再觀其色，后嘗其味。三杯飲過，方可品出“巖骨花香”天然真味。武夷茶最佳的味道，是在第四、第五泡。第四、第五泡茶湯，濃郁里不乏清香，喉舌頓感甘潤，兩頰一襲清涼，茶的磁力開始釋放，猛一陣搜腸刮肚，讓你早生饑餓。武夷茶藝，能讓你品飲巖茶之后，頓生“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。”（范仲淹詩）的感受。
武夷茶藝也追求壺杯雅趣之美。從分茶這一環(huán)節(jié)來說，既體現(xiàn)了禮儀的周到均衡，又促進(jìn)了相互敬茶時(shí)禮儀的融洽。武夷茶藝少不了“三才杯”：茶杯底托，稱之為地；杯蓋，稱之為天；茶杯稱之為人。所謂“三才”，既“天、地、人”。如果連托盤、杯子、杯蓋一起端起來喝茶，美其名曰為“三才合一”。武夷茶藝把贈予茶水等同贈予友誼。茶情茶誼，如同耐泡的巖茶，底蘊(yùn)豐厚，在茶藝女十八番的演繹過程中，氤氳著的濃郁的文化味，巖韻之美得以彰顯，茶道精神得以升華。我以為，武夷茶藝是中國茶藝大觀園中一枝極富特色的奇葩，茶客朋友不妨來武夷品茶，這道淳厚的精神美食，只有尚茶的你，才能真正享用到它的品位。(作者：鄒全榮)
