茶的起源
我國是最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在3000多年前，我們就在茶樹的種植、培育、茶葉的制作等著稱于世。
據(jù)秦漢時神農(nóng)所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。這里的茶就是指現(xiàn)在的茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏。”直至今日，在江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人們病痛，親自嘗試各種植物，不幸中毒，又吃茶解毒的故事。在這一階段茶是用來做藥。
后來人們發(fā)現(xiàn)茶不僅有解毒的作用，還有助消化作用，把茶葉當菜吃。在云南的少數(shù)民族有吃“竹筒茶”的習慣，竹筒茶就是把茶與各種食物一起加工。在這一階段茶是食用的。
隨著社會發(fā)展人們生活有所改善，大家把茶葉加工后煮熟飲用，既能提神解渴，味道又清香，這是飲用階段。
茶在中國歷史上的發(fā)展
在三國時期，人們把采摘的茶葉做成餅狀，雖然做工很粗糙，但是人們已經(jīng)開始了茶的加工。
茶是由中國的西南地區(qū)，經(jīng)過了四川順著長江而下，經(jīng)歷數(shù)千年的衰敗，迎來了茶圣陸羽生活的時代——唐朝。在唐代，茶餅是當時制茶的主要形式，唐代的茶餅形狀很多，通常是中間穿孔烘干后穿繩，然后加以密封運往各地。最初的飲茶法就是把茶與蔥、姜、鹽一起煎煮，這就是最原始的生煮羹飲法。后來在陸羽的倡導下，茶開始由加料的羹煮發(fā)展為清茶的烹煮，并稱為：“唐煮”。
茶興于唐朝盛于宋。宋代是中國歷史上茶文化發(fā)展的一個重要時期。宋朝飲茶的方法從煮茶過度到點茶，稱為“宋點”。點茶就是茶盅不再放蔥、姜、鹽等調味品，直接用沸水點擊而成。宋朝追求記憶點茶，其中分為斗茶和分茶，今天我們就來談談斗茶。
斗茶
斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”。就是比賽茶葉的質量好壞。在《云仙雜記》說“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)”。唐代中期，甚至興起一種“斗茶”的風雅游戲。據(jù)無名氏《梅妃傳》載：“開元年間，玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰：此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點。”這是斗茶的最早記錄。
斗茶之風自唐代開始，至宋代達到高峰。在《中華雅文化經(jīng)典》一書中指出：宋時宮中不僅成立了專司茶事的部門，飲茶也規(guī)定了固定的禮儀。宋徽宗趙佶對此項游戲樂此不疲，并寫了《大觀茶論》盛贊：“天下之士，勵志清白，兢為聞暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐篋之精，爭鑒裁之別，雖下士于此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。”
在茶農(nóng)之間要斗茶，品評所產(chǎn)茶品的等級；在賣茶人之間，也要斗茶，比試所賣茶品的高低；飲茶者之間，也結伴斗茶，比試自己藏茶的優(yōu)劣。
蔡襄《茶錄》說：宋代生產(chǎn)貢茶的建安，年年都要舉行斗茶盛會，以茶品高低決定勝負。斗試的方法是：“鈔茶一錢匕，先注湯調令極勻；又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止。視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝，故較勝負之說曰：相去一水兩水。”可以看宋代的斗茶通“斗色斗浮”來品鑒。
在了解了茶的發(fā)展后，我們一起來看看茶對我們健康的影響。
茶與人的健康
一、喝茶的好處
解渴：茶葉經(jīng)過開水沖泡后，茶會內就會含有酚類物質、糖類物質、果酸、維生素等物質與口腔中的唾液發(fā)生化學反應，起到滋潤口腔的作用。
提神：喝茶對我人體中樞神經(jīng)有興奮的作用，茶葉中的咖啡堿和芬香物質是興奮劑，所以睡眠不好的小伙伴不要在晚上喝茶。雖說喝茶的效果和喝咖啡的效果差不多，但是喝咖啡會導致動脈硬化，而喝茶卻能抑制。因為茶葉中有較多的茶多酚和維生素C，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。
明目：因為茶葉中含有維生素物質，比如維生素C、維生素B、維生素E，對明目有一定效果，尤其是綠茶。
減肥：喝茶有降低血脂、減肥健美的功能。在唐代《本草拾遺》中說“茶久食令人瘦，去人脂。”我們發(fā)胖是因為皮下及內臟等處有多余的脂肪類物質沉淀，茶葉中含的物質可以促使脂肪氧化，因此，多次飲茶能達到減肥效果。想先減肥的伙伴們可以做起來了。
預防高血壓：茶內含有茶多酚、兒茶素等活性物質，它們可以使血管保持彈性，防止血管爆裂。
助消化：根據(jù)研究結果證實，茶葉中咖啡堿對于事物中含氧化合物，尤其是蛋白質脂之類有緩和消化作用。
預防癌癥：茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，尤其是綠茶，因此餐后喝一杯綠茶是對身體有利的。
二、健康飲茶
神經(jīng)衰弱的朋友，晚間不適合喝茶，以免過度興奮。
患有十二指腸的朋友，不適合喝濃茶，避免刺激太強引起不適。
空腹不能喝茶，否則會引起頭痛、心悸、胃部不舒服，也就是我們通常說的茶醉現(xiàn)象，如果出現(xiàn)了也不用慌張，只要嚼口香糖和喝糖水就可以緩解癥狀。
有肝病的朋友，不適合喝茶，因為茶中的咖啡堿等物質大部分是經(jīng)過肝臟代謝，如果有肝病，肝臟組織就會有損。
貧血的朋友不適合喝茶，茶中的鞣酸與鐵結合成不溶性的物質，使得體內鐵元素無法補充。
總結
總而言之，茶文化伴隨著中國歷史的發(fā)展而發(fā)展，從原先用作藥材到食用最后演變成飲用，其間也隨著朝代的不同有所變化，使得茶中所蘊含的傳統(tǒng)文化得以傳承，也進一步讓我們更了解茶和健康的關系。
