而茶葉中豐富的茶多酚具有殺菌消炎抗病毒的功效，對胃炎、腸炎有很好的防治作用。
浙江在線記者專訪浙大茶學(xué)博士后周繼紅，她建議，腸胃脆弱的夏天，這樣喝茶讓腸道“安穩(wěn)一夏”。
受訪專家
周繼紅:浙江大學(xué)茶葉研究所博士后，主要研究方向為茶葉生物化學(xué)及人體健康，高級茶藝師，高級評茶員，曾榮獲美國“百人會英才獎”、莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金等榮譽(yù)，主編圖書《第一次品綠茶就上手》。
觀點1：茶葉中的這個“寶貝”是胃腸道衛(wèi)士
茶多酚是茶葉的特征性成分，它含量高，分布廣。茶多酚由三四十種單體構(gòu)成，其中最重要的是兒茶素類，占到整個茶多酚含量的百分之七八十。
周博士表示，兒茶素能在不傷害腸內(nèi)有益菌的情況下抑制部分人體致病菌的繁殖，如對大腸桿菌、蠟狀芽孢桿菌、霍亂弧菌等都有較好的抑制效果。研究表明，喝綠茶能將關(guān)鍵抗生素抗擊超級細(xì)菌的功效提高3倍以上，并可降低包括“超級細(xì)菌”在內(nèi)的病菌的耐藥性。同時，動物實驗結(jié)果也已證明，茶多酚等活性成分能夠有效抑制胃癌細(xì)胞的生長。
觀點2：不是綠茶傷胃，而是你的胃毀了茶的“名聲”
一些人喝了綠茶之后會出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，從而產(chǎn)生“綠茶傷胃”的說法，這讓許多不明所以的人對茶敬而遠(yuǎn)之。對此，周博士回應(yīng)：“綠茶傷胃說”并不準(zhǔn)確。
“喝茶后出現(xiàn)腸胃不適，實際反映的是個人體質(zhì)對茶的適應(yīng)性問題。”也就是說，有些人喝了綠茶胃不舒服，很大可能是他的腸胃本身出現(xiàn)了問題，好的茶葉是不會傷胃的。周博士繼而強(qiáng)調(diào)了科學(xué)飲茶的一個關(guān)鍵點：看茶喝茶，看人喝茶。從茶性上來講，綠茶偏寒，不適合體寒人群，如果本身有胃病或胃寒，就不建議飲用綠茶。
觀點3：紅茶的“秘密武器”能暖胃
區(qū)別于綠茶，紅茶茶性偏暖，暖胃效果好，普適人群更廣。這是為什么呢？這里，周博士提到了茶葉中的又一類特征性成分——咖啡堿。
咖啡堿具有提神益思功能，也可刺激胃局部釋放組織胺而造成胃壁細(xì)胞泌酸增加，有一定刺激性。綠茶未經(jīng)發(fā)酵，茶中的咖啡堿、生物堿等成分處于游離狀態(tài)，一沖泡馬上跑出來，更加容易被吸收，對腸胃的刺激比較直接。而紅茶屬于全發(fā)酵茶，通過發(fā)酵工藝，咖啡堿和其他成分呈現(xiàn)絡(luò)合狀態(tài)，浸出相對緩慢，因而也降低了對胃的刺激。
觀點4：“飲茶黃金法則”有效減少刺激
如果用1分鐘、2分鐘、3分鐘一直到10分鐘，每分鐘去測定咖啡堿浸出的含量，前100秒它可能泡出了60%~70%。因此，只要掌握咖啡堿易溶解性的特點并合理規(guī)避，就能有效減輕飲茶時對腸胃的刺激。
周博士給出具體建議：一是飲用淡茶，飲茶時少放茶葉或者減少沖泡時間。二是扔掉第一泡茶湯，一般第一泡（熱水泡約100s）茶水中咖啡堿含量較高。
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