積陰為雪至此而盛。
大河枯，天地清寒，鹖鴠（hé dàn）不鳴，
北陸藏冰，窮陰向晚，臘梅馨香。
梅下尋詩，庭中看雪，圍爐煎煮茗，
晚來天欲雪，能飲一杯無？
大雪，是農歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，更是冬季的第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始。
《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大。
大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段，雪往往下得大、范圍也廣。
大雪三候：“一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”
一候，是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；
二候，此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；
三候，“荔挺”為蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。
大雪習俗，南北不同。
老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。
大雪時節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國大部分地區(qū)已進入冬季，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已大雪紛飛了。但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，干燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。
大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“此時進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
冬令進補還能調節(jié)體內的物質代謝，使營養(yǎng)物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。
進補要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；大雪時期氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加御寒能力；如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。
平素怕冷的陽虛體質的人應多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補陽食物。平素怕熱的陰虛體質的人應多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補食物。
俗話說：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此用于調補、食療時，多選用老鴨煲湯。干燥的冬季里，適時來一份筍干老鴨煲，不僅開胃解饞，還有滋陰補血、祛火降燥的療效。
大雪節(jié)氣適當攝入“白食”，有冬補的食療功效。
大白菜是冬令的“當家菜”，而在大雪前后，“白菜幫子”最有營養(yǎng)。白菜含有大量的維生素C和膳食纖維，而白菜的大幫子里含有的葉綠素、膳食纖維等營養(yǎng)素，遠遠高于白菜內葉和菜心，所以吃白菜首吃“白菜幫子”?？蛇M食蘿卜，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”之說。
大雪養(yǎng)生有“七宜”：一宜保暖，二宜健腳，三宜多飲水，四宜調神怡情緒，五宜通風，六宜粥養(yǎng)，七宜早睡。
《雪》
羅隱
盡道豐年瑞，豐年事若何。
長安有貧者，為瑞不宜多。
《終南望余雪》
祖詠
終南陰嶺秀，積雪浮云端。
林表明霽色，城中增暮寒。
《對雪》
高駢
六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝。
如今好上高樓望，蓋盡人間惡路歧。
《江雪》
柳宗元
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。
《春雪》
韓愈
新年都未有芳華，二月初驚見草芽。
白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花。
《大雪》
陸游
大雪江南見未曾，今年方始是嚴凝。
巧穿簾罅如相覓，重壓林梢欲不勝。
氈幄擲盧忘夜睡，金羈立馬怯晨興。
此生自笑功名晚，空想黃河徹底冰。
《夜雪》
白居易
已訝衾枕冷，復見窗戶明。
夜深知雪重，時聞折竹聲。
《逢雪宿芙蓉山主人》
劉長卿
日暮蒼山遠，天寒白屋貧。
柴門聞犬吠，風雪夜歸人。
《問劉十九》
白居易
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無。
大雪之后，最宜飲一些溫暖溫和的茶類，如紅茶、熟普、柑普（陳皮普洱茶）、黑茶、近傳統(tǒng)工藝的巖茶或單叢等烏龍茶，及去了生澀的陳年生普、老白茶等，都是很適宜的茶品。
冬日里，溫順紅艷的紅茶，怡情悅性，溫暖身心，又可搭配多種喜歡的牛奶、生姜、水果等調飲，煮品等。
如有幸得之能煮的好茶，如老白茶、遠年普洱茶、陳年黑茶、隔年的上等烏龍茶、老紅茶等，與三五好友或家人，圍爐烹茶夜話，那是極好的......
