秋茶，是指二十四節(jié)氣小暑至寒露之時（9月至11月初）采摘的茶，又稱“谷花茶”。秋季的氣候、溫度介于春夏之間，谷花茶也因之具備了滋味醇和厚重、水味甘甜、香氣較高的特性。也因此有了“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”的古說。
這種說法認(rèn)為秋茶是最好喝的，雖然茶之滋味見仁見智，但卻也能說明秋茶滋味及湯色介于春茶和夏茶之間，雖然營養(yǎng)成分不如春茶，但是秋茶的香氣非常濃郁，含水少，味高長，滋味佳，香氣足，有“春水秋香”之說。
為什么秋茶特別香呢？
源于秋天的氣候——秋高氣爽，雨水較少，滋味水薄而甘甜，加上秋天的氣溫十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成，季節(jié)性高香顯著。加之時令秋高氣爽，晴天較多，是加工曬青毛茶的最好天時，故所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長，甜度較高，口感甘醇，滋味平和。
秋季養(yǎng)生，茶為何用？
秋季，各地氣溫都開始降低，降水量減少，空氣濕度相對降低，氣候比較干燥。秋氣應(yīng)肺，而秋季干燥的氣候極易傷損肺陰，容易產(chǎn)生口干、咽喉干癢、干咳、便秘等癥狀。在夏季暑熱消退后，機(jī)體中的水分處于相對貧乏的狀態(tài)。
陽氣漸收，陰氣生長，秋季為養(yǎng)陰之時，而養(yǎng)陰的關(guān)鍵則在于防燥。由于此時人體處在陽消陰長的過渡時期，因此，順應(yīng)秋季的自然特性來養(yǎng)生（養(yǎng)肺），通過飲茶可起到事半功倍的效果。
小青柑：清熱潤肺，養(yǎng)肺佳品的首選。
普洱秋茶：冰島、昔歸、幫東古樹等等，中醫(yī)認(rèn)為，秋令與肺氣相應(yīng)，肺主氣，司呼吸，開竅于鼻。喝秋茶可以潤肺和緩解因干燥而引發(fā)的呼吸系統(tǒng)不適。
秋茶當(dāng)如何儲存？
秋茶即將上市，新茶可適當(dāng)放置于陰涼處一段時間再喝更好，可減其青味。如要嘗鮮，當(dāng)謹(jǐn)記還盡量不要隔夜飲用。
春花秋茶，都是集天地精華而生的恩物。四時之變，順應(yīng)自然，入秋飲秋茶，養(yǎng)生解燥，滋陰潤肺，自得其樂。
