“信陽紅”一夜走紅，來勢兇猛。2010年，河南信陽紅茶研制成功之后，在當(dāng)?shù)睾腿珖芏喑鞘邢破鹆艘粓鰣?ldquo;信陽紅風(fēng)暴”，名流云集，盛贊如潮，大有全國山河一片紅之勢，風(fēng)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過福建熱鬧一時的“金駿眉現(xiàn)象”。同時，些茶廠和茶商紛紛研制售賣信陽紅。對此，不少人表示擔(dān)憂。雖然“信陽紅”商標(biāo)已在信陽成功注冊，雖然當(dāng)?shù)卣疀Q定抓緊制定“信陽紅”加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，采取措施，加強原產(chǎn)地標(biāo)記保護，雖然信陽官方宣布：“信陽紅茶從無到有，短短兩年時間，實現(xiàn)品牌價值和市場價值雙突破。僅2011年，信陽紅茶產(chǎn)量就實現(xiàn)了1萬噸，總產(chǎn)值達到25億元。”但是，只有經(jīng)得起質(zhì)疑的茶才是好茶，某知名BBS上一條名為《河南信陽研制信陽紅，不知前景如何?》的帖子在茶友跟帖中持續(xù)發(fā)酵，正方反方展開激辯——
正方：南國的韻喲北國的風(fēng)，南灣湖的水喲大別山的情，好山好水出好茶……
反方：當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)已經(jīng)差到一定程度了，環(huán)境也是，所以產(chǎn)出的茶葉能夠多好，那就很難保證了!
正方：我今年到河南出差，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有多個客戶把招待茶從鐵觀音轉(zhuǎn)到信陽紅，一個很好的征兆。
反方：剛從鄭州出差歸來。有幸在豫第一次喝到幾款不同的紛紛揚揚的信陽紅，總體感覺是內(nèi)涵不足韻味單薄了些。
正方：信陽紅喝著還不錯啊。
反方：因為經(jīng)濟利益的驅(qū)使，做茶都急功近利起來，我們經(jīng)濟發(fā)展所帶來土壤變化，不知道需要用多長的時間才能夠讓土地回復(fù)成為健康的適合耕種的土地，從而茶葉的品質(zhì)才能夠變好。
同樣，“新觀茶”對“信陽紅”存疑多多：第一，信陽是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，歷史名茶“信陽毛尖”為中國十大名茶之，當(dāng)?shù)氐牟枞~真的適宜做紅茶嗎?第二，上世紀(jì)中葉有過大面積的“紅轉(zhuǎn)綠”和“綠轉(zhuǎn)紅”的嘗試，但以失敗而告終，歷史已經(jīng)證明過，過了這么多年，難道還要重蹈覆轍?莫非信陽的土壤和茶葉發(fā)生了質(zhì)變?第三，世界公認(rèn)的品質(zhì)最好的紅茶產(chǎn)自印度和斯里蘭卡等地，或者說印度和斯里蘭卡等地的茶樹適合制作紅茶，而中國茶樹多適合制作綠茶，品質(zhì)決定品牌，內(nèi)含物決定茶的價值，完全利用工藝來“提升”品質(zhì)，這個可行嗎?第四，如果在品質(zhì)上就已經(jīng)落后世界上最好的茶葉，那么信陽紅還能走多遠(yuǎn)?第五，制作信陽紅的原料不是春茶而是夏秋茶，因此不是簡單的“綠改紅”，那么，夏秋茶的品質(zhì)好嗎?第六，用夏秋茶做紅茶，這樣會不會造成過度采摘的情況?難保一季春茶有較好的條件和生長的能量。“信陽紅”能不能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?如果擴大信陽紅原料產(chǎn)區(qū)，那么品質(zhì)會不會下滑?
夏秋茶的內(nèi)含物不夠，茶味淡，這已被茶界所公認(rèn)。三年前，一位朋友到杭州西湖梅家塢間茶，就問過主人：“你們龍井每年只做一季茶嗎?”主人：“只做一季就好啦。除了摘下明前，其余的夏秋兩季的剃了，埋了壓肥料。”問：“那不可惜了?”主人：“不像你們云南氣候好，夏秋葉內(nèi)含物質(zhì)不夠，不能用。剃掉是保證茶樹能量，做一季好龍井。”
事實上，“信陽紅風(fēng)暴”的出現(xiàn)，與中國茶近年的某些風(fēng)潮不無關(guān)系。上期“新觀茶”提到，由于紅茶熱銷使市場預(yù)期一致看好，尤其在可觀的經(jīng)濟效益刺激下，再加上受“金駿眉”的影響，全國各產(chǎn)茶區(qū)紛紛出現(xiàn)“綠改紅”、“烏改紅”，從而導(dǎo)致了紅茶產(chǎn)量快速上升，包括信陽在內(nèi)的一些從不生產(chǎn)紅茶的茶區(qū)也上馬紅茶。雖然信陽紅不是標(biāo)準(zhǔn)意義上的“綠改紅”，但也是受全國“綠改紅”風(fēng)氣影響而進行的“綠變紅”。信陽紅之后，河南很快冒出桐柏紅、靈寶紅、牡丹紅等紅茶新品。截至2011年年底，河南單是信陽市已有60多家紅茶生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量近600萬公斤，占茶葉總產(chǎn)值的27％!而根據(jù)《紅茶規(guī)劃》，未來10年，河南將投資近百億元發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
一位知名茶人這樣理解“信陽紅”：“歷史上紅茶產(chǎn)區(qū)遍布全國各個茶區(qū)，閩紅、宜紅、川紅、寧紅、越紅、粵紅、滇紅……都曾是我國紅茶的知名產(chǎn)品。就是最著名的祁紅也是在清代綠改紅的，其后時紅時綠，為何獨不許信陽生產(chǎn)紅茶?”這語氣就是：至于你信不信，反正我信了!是的，我相信信陽可以生產(chǎn)紅茶，但是我無法相信，它是成功的好茶!安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授丁以壽認(rèn)為：“‘信陽紅’是違反科學(xué)的長官意志的產(chǎn)物，適制綠茶信陽毛尖的茶樹品種不會同時也適制紅茶。‘信陽紅’注定像那位長官在位一樣只會曇花一現(xiàn)，成為中國茶業(yè)界的笑柄。”
余秋雨講過一個令人深思的生活細(xì)節(jié)，一位官員語重心長地反復(fù)勸告他：“普洱茶過時了，被金駿眉取代了，千萬別喝普洱茶了!”事實如何呢?金駿眉已經(jīng)從一個高度神秘的頂級紅茶，變成了一個泯然普通茶的茶品，且市場極度混亂，相反，普洱茶過時了嗎?而我的疑問就是：通過人造風(fēng)暴而讓茶界人人盡知的“信陽紅”，憑什么相信它能紅下去呢?作者：許之言
