茶價淺談
對茶葉市場略有了解的人，就知道茶價里面的門道不少。國內(nèi)茶葉市場的價格體系，是個挺復雜的問題，它的形成，倒不完全和質(zhì)量、工藝相關(guān)，而是有傳統(tǒng)慣性的影響，以及地區(qū)差價的因素。
其他的商品，都有一個較為分明的定價標準，主要包括原料質(zhì)地、原料產(chǎn)量、加工成本、市場需求這四項。然而，茶葉的定價雖也按照這一原則，但是，卻有很強的特殊性。
中國茶葉分成綠茶、花茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等不同類型，每一類的傳統(tǒng)身價，就已決定了各自價位水平。比如龍井茶，掉下百元一斤的，就已是不入流品了；而紅茶如滇紅、祁紅，極上品也難突破百元大關(guān)。眼下的行情，大約是以臺灣烏龍為最高，平平常常也要二三百元一斤，高檔的要千元左右；名貴綠茶其次，好的也要大幾百元一斤，然后是福建與廣東的烏龍系列、君山銀針等黃茶、云南普洱茶、滇紅祁紅、黑茶等等?；ú璧亩▋r高低全看用的什么茶坯，高的也可七八百元一斤，低的僅十元八元。
論原料質(zhì)地，其實所有的茶都相差無幾，至多有個鮮嫩程度不同、芽葉粗精不同而已。說起產(chǎn)量，又更非是量少就貴，量多就賤。因為市場里不少小品種茶就是因為產(chǎn)量少無法成氣候，因而根本賣不出價來，比如紅茶中，價位最高的祁紅、滇紅，也是產(chǎn)量最高的，其他小品種產(chǎn)量低，相應的價格也就低。加工成本，各種茶也相近，因為茶葉生產(chǎn)最耗工耗力的是采摘，而在采茶時，過去是手摘，各地的茶農(nóng)體力上基本沒什么差異，現(xiàn)在有了機采，茶場茶農(nóng)又都用同樣的機械，更難分高低。
按市場規(guī)律，任何商品都是供不應求則價高，供過于求則價低。在茶市中，這個規(guī)律只體現(xiàn)在具體的品種與類型之中，比如在綠茶中，龍井比都勻毛尖市場需求大，因此價格也就高，然而在不同品類的茶葉之間，卻存在著不可比因素。烏龍茶的需求量比不上花茶，但是這并不妨礙烏龍茶總量價位高過花茶。
茶價有茶葉生產(chǎn)價、批發(fā)價、零售價與茶館價等多種，它們之間是遞進加價的關(guān)系。其實，別的商品也大都是這樣。茶的生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的延伸，屬于勞動密集型。既是農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)量又大，生產(chǎn)價格自然就不會太高。當然，那些名貴品種，尤其是嫡系名叢名樹，眾望所歸，產(chǎn)量少到幾乎無法定價，于是出現(xiàn)了拍賣。每年都有大紅袍等名茶的拍賣，十幾克或幾十克，早些年就能賣到一克一萬元左右的天價，這兩年都到了數(shù)以百萬元計，真是匪夷所思。
茶價的一大特點就是高檔茶禮品化導致茶商竟用登高作價法，人為哄抬價格，甚至越高賣得越好，反正買的人不是自己喝，送禮但求體面好看，不在乎是不是物有所值。
至于茶社茶館的茶價，其實是包含了場地租金與服務費的。不能拿商店里茶葉的售價來作標準，這個道理，就如同在酒樓喝稀粥，不能用糧店的米價來衡量一樣。傳統(tǒng)的茶社茶館，也基本都是大眾消費，市井小民人人可以喝得起茶的。在市民飲茶風氣最盛的廣東與成都，茶館的價格就相當實惠，2000年我在廣州最出名也是全國最大的園林餐館，也是我到穗總要去一次的——泮溪酒家，喝過一壺菊普，價格只三元，讓我嘆為觀止。文/曹鵬
