我國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家，且各地的風(fēng)俗習(xí)慣各有特色，尤其是飲茶風(fēng)俗，在日常生活中，蒙古族人常飲的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶，其中的奶茶，蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶的一般做法是首先將茶搗碎，然后放入白水鍋中煮，當(dāng)茶水燒開(kāi)之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開(kāi)鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料的次序的先后有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就出不來(lái)，而煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)喪失茶香；蒙古族人民認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來(lái)。
蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒(méi)有茶。如果有客人到家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的真誠(chéng)歡迎；如若客人光臨家中而不斟茶，這是草原上最不禮貌的行為，并且還會(huì)將這事迅速傳遍每家每戶，從此不斟茶之戶的名聲衰落，各路客人繞道而行，不屑一顧。除外，當(dāng)你去親戚朋友家中作客或赴重大的喜慶活動(dòng)時(shí)，要是帶去一塊或幾塊磚茶，那將是認(rèn)為上等禮物，等于奉獻(xiàn)“全羊”的禮品，不僅大方、體面、莊重、豐厚，而且可以贏得主人的贊譽(yù)。
斟茶時(shí)，茶碗不能有裂紋，一定要完整無(wú)缺，有了豁子也不吉利。在往碗里倒茶的時(shí)候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里，且茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻(xiàn)茶的時(shí)候，手指不能蘸進(jìn)茶里，可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來(lái)；倒茶的時(shí)候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門(mén))向外、因?yàn)橄蚶锔睦飦?lái)，向外福朝外流。
另外，給老人或貴客添茶的時(shí)候，要把茶碗接過(guò)來(lái)再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來(lái)添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么時(shí)候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分別作為德吉潑灑，之后才能開(kāi)始倒茶，每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶，錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲；但是第一碗茶一定要敬?？腿撕韧瓴枰院螅渲幸粋€(gè)最長(zhǎng)者要端著茶碗，說(shuō)唱《茶的祝詞》，主人和其他客人要一起接著長(zhǎng)者的尾音說(shuō)道：“扎，愿祝福應(yīng)驗(yàn)”，然后把碗里的茶喝完，把勺子從鍋里拿出來(lái)，就可以上路了。在牧民家作客要大方，實(shí)在，無(wú)拘無(wú)束，這樣，主人就會(huì)更加接近，更加熱情，認(rèn)為最真誠(chéng)的客人光臨；反之，主人不但不產(chǎn)生好感，而且認(rèn)為客人大虛偽，不好交往。
牧民喝奶茶時(shí)，還要泡著吃些炒米、酥油、黃油、奶豆腐、奶酪和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵御寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補(bǔ)充因吃不到蔬菜而缺少的維生素，所以，在牧區(qū)有一句俗話說(shuō)：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開(kāi)始的，這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今，當(dāng)你每天早晨吃早點(diǎn)的時(shí)候，新老朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、奶油和糕點(diǎn)，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現(xiàn)了俗話所說(shuō)：“有茶之家何其美”的景象。
