怡記茶葉出關(guān)單據(jù)
清末茶商賬單記錄販茶歷程
黃山市檔案館保存著堆積成冊的徽商賬本，這些賬本由毛邊紙裝訂而成，其中毛筆記錄著每個商號的一筆筆收支記錄，并蓋有每個商戶的印戳。這177本徽州茶商賬本，是黃山市檔案館近期從一位收藏家手中征集而來。入館時，部分賬單因蟲吃鼠咬已經(jīng)殘破不堪。
這177本徽州茶商賬本記錄的時間跨越56年，最早開始于清同治五年，最晚到民國十年（1921年），分屬于不同的十幾個商號。但這些商號的共同老板，都是一位名叫吳熾甫的徽州茶商。
在古代徽州，徽商大都從事四大主業(yè)：鹽、典當、茶、木材。其中，茶葉這一行因為徽州獨特的地理優(yōu)勢，讓產(chǎn)自皖南山區(qū)的茶葉成為當時徽州享譽全國的商品，徽州茶商也大都富可敵國，而吳熾甫也是清代末年徽州最具有代表性的茶商。
這套賬本完整地記錄了吳熾甫經(jīng)營茶葉生意的路線、商號名稱、日常收支，也記錄了他如何從老百姓手中將茶葉收過來，加工后再賣出去，賺取巨額差價，通過漸漸的資本積累，最終成為數(shù)一數(shù)二的大資本家的過程。整個賬本時間跨越吳熾甫經(jīng)商生涯的56年，可謂一部系統(tǒng)的徽州茶商發(fā)展史。
賬本的主人是徽州茶葉大亨
作為177本賬本主人的吳熾甫，是歙縣昌溪鄉(xiāng)人。吳熾甫的家族，早在清中后期，就已經(jīng)成為一個赫赫有名的徽商家族。此前，吳熾甫的遠祖在北京經(jīng)營茶葉生意，又兼顧日用百貨，生意已經(jīng)做得很大。
吳家的茶葉生意名氣之大，甚至以“吳茶”一詞來專指。當時在徽州地區(qū)，曾經(jīng)廣泛流傳著一句俗語：“吳茶周漆潘醬園。”這句俗語說的就是徽州特色商業(yè)的代表，其中的“吳茶”，便指的是吳熾甫和他的祖輩們，用茶葉構(gòu)建起的龐大的商業(yè)帝國。
當吳氏家族傳到父親吳亦煒這一代時，已擁有一定資產(chǎn)，吳氏家族也成為歙縣南部的首富。當時，吳亦煒的茶葉生意以京都為基地，向全國各地輻射，產(chǎn)業(yè)遍及北京、武漢、揚州、福州等地，在張家口設(shè)有吳德祥茶莊，在河北宣化設(shè)有吳德裕茶莊，在北京西單設(shè)有吳恒瑞、吳祥瑞茶莊。
1866年，吳熾甫18歲，當時吳亦煒家中有5個兒子，作為長子的吳熾甫分得一處名叫“吳恒瑞”的茶莊。隨后，吳熾甫憑借著這個茶莊起家，繼承了父業(yè)，走上了茶葉經(jīng)營的道路。而吳亦煒也沒有想到，此后的幾十年里，吳熾甫會憑借著自己過人的商業(yè)智慧，將吳家的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了登峰造極的地步。
據(jù)《歙縣志》等史料記載，從清同治五年開始，吳熾甫不斷拓展業(yè)務(wù)，在全國各地逐步形成茶葉收購、加工、批發(fā)、銷售一條龍經(jīng)營。同時，他在各主要產(chǎn)茶區(qū)設(shè)立茶號收購茶葉，其中在徽州設(shè)有“吳介號”“泰昌發(fā)”等，收購黃山毛峰、屯綠等徽州名茶。這177本賬本中，就有不少是“吳介號”“泰昌發(fā)”的收、發(fā)貨的賬單。
用歙縣方言記賬，保護商業(yè)機密
在這些已經(jīng)殘缺不全的賬本中，有一個奇怪的現(xiàn)象：賬本中不僅筆跡龍飛鳳舞，而且還運用了不少“內(nèi)行話”，如果用現(xiàn)代漢語的意思理解，根本不知道他們在寫什么。比如，記錄茶葉的收購價格時，賬單上就用了“元茶、副元茶、亨茶、水前茶”等術(shù)語。
其實這些賬本上記載的都是徽商們的秘密語言，一般人看不懂。當這些賬本征集至黃山市檔案館后，為了弄清賬本上的文字意思，專門請來黃山市、歙縣本土民俗專家、語言專家、歷史學(xué)家對這些賬本上的記錄進行解讀。發(fā)現(xiàn)“元茶、副元茶、亨茶”是當時記錄者用《易經(jīng)》中的一段文字“元亨利貞”的排列順序，為茶葉的質(zhì)量進行排序。即首次采摘的茶葉為元茶，采摘日期差一兩天，就會被排為亨茶……如果不熟悉《易經(jīng)》的人，很難知道這些茶葉的品質(zhì)排序，而水前茶則是當時歙縣人對現(xiàn)在常說的清明雨前茶的稱呼。至于賬本中存在的大量歙縣方言，特別是收支銀錢時所用的動詞，只有熟悉歙縣本地方言的人才能夠看懂。
歙縣方言很多詞匯都是獨特的，如果是一個外鄉(xiāng)人，或者是本鄉(xiāng)人對徽州茶商行業(yè)沒有深入的研究，即使有機會拿起這個賬本翻看，也根本看不懂賬本上在記錄些什么，或者看到的只是錯誤的信息。檔案部門研究后認為，這些賬本在記錄時之所以如此“不通文理”，是出于保密考慮：徽商常年在外地經(jīng)商，商業(yè)機密的保護也是他們不得不考慮的一個現(xiàn)實。由于徽州地區(qū)方言自古以來保持著獨特性，非本地人根本無法理解，徽商們便借助這一特點，創(chuàng)造了他們獨有的“商業(yè)密碼”。
茶葉加工后價格翻數(shù)倍
盡管這177本賬本字跡潦草，加上運用大量方言“密碼”記錄，但從歙縣的“吳介號”茶莊的賬單中，還是可以算出當年收購茶葉的價格，再參照出售成品茶葉的價格，便可算出當年吳氏家族販運茶葉時獲得的利潤。
在宣統(tǒng)三年“吳介號”茶莊出貨賬單中，記錄了當時茶莊從茶農(nóng)手中分別收購零散茶葉的價格。其中一位茶農(nóng)賣出元茶四兩，茶莊付大洋九分；另一位農(nóng)民賣出副元茶九兩，茶莊支付大洋三分。如此算來，從茶農(nóng)手中收購的新茶，即使是品相最好的元茶，也只是在每斤大洋兩角左右，副元茶的價格則在四分錢左右一斤。
在另一本民國元年（1912年）位于歙縣的“吳介號”茶莊出貨賬單中，記錄了當時吳氏茶葉產(chǎn)業(yè)中一個茶莊一天的出貨價格。其中三月的一天，“吳介號”賣出元茶二十斤，收入大洋二十元零七角，折合每斤元茶的價格為大洋一元；到了民國七年，同樣是這個茶莊，出售的賬目中顯示，當時售出副元茶一千零十七斤，得現(xiàn)大洋四百八十四元，平均下來，當年每斤副元茶的價格折合現(xiàn)大洋四角八分左右。這樣算來，新鮮的茶葉從農(nóng)民手中收購，出售時價格被翻了五到十倍左右，如果拋去加工時茶葉水分蒸發(fā)重量的損失，利潤也十分可觀。
如果說不同時期茶葉收購與出售的價格對比不能說明問題，那另一本民國元年，位于歙縣的“吳介號”三月十八日的總流水賬，可以清楚地看到一個茶莊一天究竟能夠收支多少錢。那一天，該號收大洋三百元，小洋一百四十角，另外還有銅錢一千文，此外還有收兌洋十角。而這一天的支出則為大洋二百零一十三元，小洋十九角，銅錢七十九文，并在最后注明這些支出為收茶所用。可以看出，位于歙縣的一個小分號茶莊，僅僅是一天時間，就有約一百塊大洋的凈利潤。
“吳介號”支付工人工資賬單
人工成本幾乎可以忽略不計
在茶葉加工、販賣過程中，還需考慮到人工成本。但在這些賬本上顯示，在清末民初，勞動力的成本極為便宜，相對于動輒數(shù)百元現(xiàn)大洋的售茶款來說，這筆錢少得幾乎可以忽略不計。
在“吳介號”的記錄中，記載了從樟村茶場雇傭工人的賬目。由于歙縣樟村茶山位于該縣南部山區(qū)，山中的鮮茶從山上采摘后，需要雇傭雜工將茶葉挑往茶廠加工，隨后分揀等級、炒制、晾曬。在宣統(tǒng)三年歙縣“吳介號”茶莊賬單記錄中，記錄了給每個工人發(fā)一個記錄工時的竹牌，工種分為雜工、粗工、撿工等工種。
但在記錄中，這些工人的工資卻始終不高。其中一天，一位肩夫挑了十個來回，才得到三百三十二文的工錢，再加上茶葉加工時，粗工、雜工、撿工的支出八百四十三文的工錢，按照當時的幣值，這里一天支付給工人的工錢，按照銅錢和銀元的兌換，僅僅只是一塊現(xiàn)大洋的價格。
巨額利潤使吳氏茶葉帝國崛起
正是由于這豐厚的利潤，吳熾甫的茶葉生意越做越大，很快他利用茶葉生意，在全國造就了一個巨大的商業(yè)帝國。在這177本賬本中，不乏有位于京城的商號“恒瑞”“介號京莊”“源成”等商號的名稱，在賬單的背后，還記錄了雇傭工人的情況，僅僅是京城的“源成”一個商號就雇傭了50多人。
根據(jù)《歙縣志》等史料記載，到了光緒、宣統(tǒng)年間，吳熾甫的生意已經(jīng)遍布京城等北方城市。除了“吳介號”茶莊在北京城開設(shè)的分店外，主要的茶葉店號還有北京西單北大街“恒瑞”“存瑞”茶莊，東四北大街“星聚”茶莊，西四北大街“源成”商號，菜市口大街“德潤”茶莊，地安門外“肇祥”商號。此外在河北張家口還設(shè)有“德祥”、宣化設(shè)有“德裕”等商號。
隨后，在茶葉生意上賺得大筆資金的吳熾甫，又出資10萬兩白銀，到湖北經(jīng)營房地產(chǎn)生意。他在漢口的福像里、太和里和松蔭里，購置了三處房產(chǎn)，并且雇傭了四個人在那里收租。緊接著胃口越來越大的吳熾甫，又在漢口辦起了牙刷廠和百貨公司，進軍工商業(yè)。
到了民國初年，吳熾甫又涉足了另一個高利潤行業(yè)，他在揚州開設(shè)“協(xié)和”和“利通”兩家鹽行，經(jīng)營起了一本萬利的鹽業(yè)生意。到了上世紀20年代，在吳熾甫去世的前夕，他一手打造的吳家商業(yè)帝國的資產(chǎn)已經(jīng)約200萬銀元，成為當時赫赫有名的民族資本家。據(jù)《歙縣志》記載，吳熾甫發(fā)達后，并沒有忘記家鄉(xiāng)，他熱心家鄉(xiāng)的公益事業(yè)，曾捐4000銀元重修家鄉(xiāng)的昌溪石橋，又資助昌溪復(fù)興小學(xué)，還在昌溪置田地100畝，以地租資助族內(nèi)窮人。
