紅茶是一種全發(fā)酵茶，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用。用紅茶烹調(diào)的菜肴能使茶香味濃，肉質(zhì)細嫩，入口鮮美，色澤紅亮。
紅茶能祛腥養(yǎng)胃
紅茶是一種全發(fā)酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用。可用紅茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
紅茶蒸鱖魚：將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔(dān)起放在魚、蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質(zhì)細嫩，入口鮮美。
