所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過(guò)12小時(shí)以上，或者是擱置了一晚上的茶。說(shuō)隔夜茶會(huì)致癌的理由是：茶葉放置過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生二級(jí)胺，而這些二級(jí)胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺。實(shí)際上，這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
盡管隔夜茶的口感與新鮮茶口感沒(méi)區(qū)別、也不會(huì)致癌，但已變質(zhì)的“隔夜茶”還是不要喝了。茶湯原本含有的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)是細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，茶湯放置過(guò)久會(huì)存在滋生有害微生物的可能性，可能導(dǎo)致茶湯變質(zhì)。變質(zhì)的隔夜茶，不僅喪失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含大量細(xì)菌、霉菌等有害物質(zhì)。
不過(guò)，過(guò)夜茶葉水可是有很多用途的，具體用途如下：
1、止血、止癢
隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素，可阻止毛細(xì)血管出血。對(duì)于口腔炎、濕疹、牙齦出血等，可以用隔夜茶漱口預(yù)防和治療。用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
2、去頭屑、固齒、除口臭
古法認(rèn)為用隔夜茶洗頭，可以去除頭屑和生發(fā)，每天用隔夜茶洗眉毛，堅(jiān)持一段時(shí)間可令眉毛濃黑發(fā)亮。茶水中的氟會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類成分，清晨刷牙前后或是飯后，用隔夜茶漱口，可使口氣清新。
3、明目、防曬
茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲勞，可用隔夜茶清洗，記得大宅門里的七爺就是用茶洗眼睛的。
茶葉中含有鞣酸，對(duì)皮膚有收斂的作用，如果皮膚被曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚，有緩解皮膚曬傷的作用。
4、去腥、去油膩
吃完海鮮可以用隔夜茶洗手、刷鍋，去腥；用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等，可以去油膩，還能去油污。
5、殺菌治腳氣
茶葉里含有單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)導(dǎo)致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。
6、祛痘痕
茶葉水有殺菌功能，晚上睡覺(jué)前，把臉洗干凈后，用隔夜的茶葉水涂在臉上，輕輕按摩后再用清水洗掉。
7、澆花、驅(qū)蚊
隔夜茶中有植物生長(zhǎng)所需要的氮原子，澆花能增添養(yǎng)料，并保持土質(zhì)中的水分，讓花長(zhǎng)得更好。沖泡過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏，用火點(diǎn)燃可以驅(qū)蚊蟲(chóng)，不僅對(duì)人體無(wú)害，而且清香好聞。曬干的茶葉還可以做成枕頭，可以醒腦驅(qū)蚊。
由上述內(nèi)容可知，過(guò)夜的茶葉水是多多方面的用途的，所以避免浪費(fèi)我們可以按照以上方法處理。總之，出于營(yíng)養(yǎng)考慮，過(guò)夜的茶水我們就不要喝了吧，還是泡新鮮的飲用，然后采取以上方法處理不能喝的茶葉水就可以了，是個(gè)一舉兩得的不錯(cuò)辦法。
