中國的茶文化已有上千年的歷史，茶不僅僅是用來喝，還可以用來做菜，有素菜類、水產(chǎn)類、禽蛋類、畜產(chǎn)類的美味茶菜；蒸煮類、烘烤類、羹凍類的茶制點心；蒸煮類、煎炸類、烘烤類的佐茶佳點。那我們就來看看中國古代茶菜形成和發(fā)展。
一、先秦時期的原始階段，以茶茗原汁原味的煮羹作食為特征。
二、漢魏晉與南北朝時期的發(fā)育階段，以茶茗摻和佐料調(diào)味共煮來飲喝為特征。
三、隋唐宋時期的成熟階段，以茶飲與茶食相佐為特征。
四、元明清時期的興盛階段，以茶為調(diào)味品，制作各種茶之風(fēng)味食品為特征。
五、現(xiàn)代社會的黃金時期，以講究茶食品味的科學(xué)性、追求豐富多樣的藝術(shù)情調(diào)為特征。
茶食則泛指喝茶食所配食的點心，現(xiàn)代由于品茗風(fēng)氣較少認(rèn)真講求茶之味道，反倒是以茶會友為主，因此茶食發(fā)展迅速，市面售有各種品茗時佐茶的點心，可以選取的種類大為增加。
