如今人們的生活富足了，對(duì)飲食也有了更高標(biāo)準(zhǔn)，不僅要吃好，更要吃得健康。位于湖北荊門龍泉公園對(duì)面的皇茶苑茶餐廳，以茶葉相輔精心推出了不少養(yǎng)生菜肴，如普洱紅燒肉、茶香半條魚、手撕茶香雞、大紅袍牛腑、公雞燉牛鞭、桂花山藥等都是該餐廳點(diǎn)單率極高的獨(dú)家招牌養(yǎng)生菜品。其中，普洱燉全鴨以其湯鮮肉爛深受顧客的喜愛。
據(jù)皇茶苑的大廚介紹，烹制此菜，先將大茶壺內(nèi)放入50克普洱茶包，用開水沖泡后，將茶汁放入鍋內(nèi)。選老鴨一只，去內(nèi)臟、頭、足，選紅棗，枸杞數(shù)粒，經(jīng)沸水浸泡后入鍋，再放入黨參和瘦肉入鴨內(nèi)，加入冰糖20克、花雕酒5克，加水后燉至鴨肉能用筷子輕輕插入。最后，起鍋時(shí)撒少許普洱茶末，增加香氣。這樣做出的全鴨，不僅芳香撲鼻，湯汁濃而不膩，且鴨肉酥而不爛，口感濃滑醇香。
盛一碗鮮湯，芳香撲鼻，老鴨性良溫補(bǔ)，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，適合秋冬季節(jié)食用。
普洱茶是后發(fā)酵型的茶，其茶堿、茶多酚等將人體有害的物質(zhì)在長期的發(fā)酵過程中被分化掉，因此品性溫和不刺激，還能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化。對(duì)困擾都市人的肥胖、三脂高等問題，普洱茶都能夠起到很好地緩解作用。當(dāng)老鴨遇上普洱，美妙的味覺反應(yīng)便發(fā)生了。
