嗜肉的人多好“甩開(kāi)腮幫子大口的吃肉”這種爽快又直接的感覺(jué)。而對(duì)于像雞腳、鴨頭、甚至雞翅等，需要考驗(yàn)?zāi)托模中铓v經(jīng)一番努力才終等善果的食肉方式（部位）不屑一顧。于是，紅燒肉自然而然成為嗜肉者最愛(ài)的一道美食。
紅燒肉過(guò)去雖曾為奢侈品，如今卻太過(guò)常見(jiàn)與家常，做法也層出不窮，因其與每個(gè)時(shí)代都“機(jī)緣”深厚，深到足以在每個(gè)人心目中都醞釀出自我認(rèn)定的最完美的版本。無(wú)論是真正美味的，還是烹入了刻骨回憶的，紅燒肉在中國(guó)老百姓的生活與心目中都占有亙古不變地王者地位。
難度：一般簡(jiǎn)單
時(shí)間：準(zhǔn)備20分鐘，做2.5小時(shí)
價(jià)格：20元
分量：四人份
口味：香甜糯
原料
五花肉700克老抽30毫升
黃冰糖100-150克干山楂片4-5片
普洱茶1000毫升花雕適量
雞蛋4-6個(gè)
做法
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘。
2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒(méi)過(guò)肉。
3、加入干山楂片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)后，放幾個(gè)白煮雞蛋。
5、隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。
無(wú)油、普洱，如今創(chuàng)新的紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負(fù)擔(dān)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)燉煮，脂肪融化，吃起來(lái)不但不油膩，而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。
*挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會(huì)失去口感。
*山楂可以加快肉懶的速度，同時(shí)去除油膩感，若沒(méi)有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。
*如果用鵪鶉蛋，效果會(huì)更加好。煮白煮蛋時(shí)也應(yīng)掌握火候技巧，不要使蛋黃太干。
*老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，請(qǐng)注意。
*沒(méi)有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過(guò)早，以免因長(zhǎng)時(shí)間燉煮而產(chǎn)生苦味。
