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嫩雞1只，六安瓜片茶葉15克。
配料：蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒、紅糖、花椒、飯鍋巴、香油各適量。
（二）做法
1．將雞宰殺，流盡血水，燙去毛，從脊背開刀，去內(nèi)臟、、雞素，洗凈瀝干水，雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片加料酒、醬油，上籠蒸至八成爛取出，揀出蔥姜。
2．將飯鍋巴弄碎放入鍋中，撒上茶葉、紅糖，上放鐵箅子，將雞皮向上擺在算子上，用中火熏至剛聞到茶葉香味時(shí)，換旺火再熏到濃煙四起時(shí)，將鍋端離火口，取出雞，淋上香油，先剁下雞頭、翅，再剁成1寸見方的塊，按原雞形裝盤即成。
?。ㄈ┨攸c(diǎn)：
雞色金黃悅目，肉質(zhì)鮮美，有茶葉的香味。
?。ㄋ模┲饕獱I養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)174.1克、脂肪15.3克、碳水化合物9.3克、熱量666千卡、鈣114.7毫克、磷1168.6毫克、鐵11.2毫克。
