鐵觀音童子雞

　　特點(diǎn)：茶香撲鼻，營養(yǎng)豐富，食之不膩具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。

　　主料：鐵觀音茶葉10克，童子雞1只（約1000克）。

　　調(diào)料：鹽5克，黃酒15克，蔥10克，姜10克。

　　做法：(1)將茶葉10克用1500毫升熱開水沖泡3分半鐘，撈出茶葉，加入鹽、黃酒、蔥、姜，制成醬汁，備用。

　　(2)將童子雞洗凈，從腹部剖開，拍斷大骨，人開水氽燙后洗凈，腹中放人姜片，再上鍋蒸熟。

　　(3)將童子雞，放人醬汁中，浸泡24小時(shí)后，取出白切即成。