美食還要美器來(lái)配，才能做到色香味俱全，提升茶器之美，提升無(wú)形的茶道精神。在茶器的選擇上，要注意以下幾點(diǎn)：
一、擇器
受"美食不如美器"思想的影響，我國(guó)自古以來(lái)無(wú)論是飲還是食，都極看重器之美，并早就形成了美器與飲食相匹配的傳統(tǒng)。在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中就設(shè)計(jì)了24種完整配套的茶具，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)："城邑之中，王公之門，廿四器缺，則茶廢矣。"也就是說(shuō)在正式的品茗場(chǎng)所，如果24種茶具缺一種，都稱不上茶道。當(dāng)代，我國(guó)的名茶已發(fā)展到成千上萬(wàn)種，茶具也隨之發(fā)展，形成了美不勝收的眾多類型。按質(zhì)地，茶具可分為陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、漆器茶具、竹木茶具和其他茶具等七大類。按照茶具的功能可分為燒火器具、煮水器具等十類。
選擇茶具是茶藝的基本功之一，在選擇茶具時(shí)應(yīng)當(dāng)因茶制宜、因人制宜、因藝制宜、因境制宜，并發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，根據(jù)美學(xué)的法則進(jìn)行合理搭配。
其一，因茶制宜
首先選擇茶具時(shí)必須了解茶性、順應(yīng)茶性，使所選茶具能充分舒發(fā)茶性，即茶具要為展示茶的內(nèi)在美服務(wù)。例如沖泡烏龍茶，宜用紫砂壺或蓋碗；沖泡紅茶宜選用較寬松的圓瓷壺；沖泡高檔綠茶宜選用晶瑩剔透的玻璃杯；沖泡花草茶或調(diào)配浪漫音樂(lè)紅茶宜選用造型別致的雞尾酒杯。試想一下，如果選用紫砂壺沖泡西湖龍井，那么龍井茶"色綠、香郁、味醇、形美"四絕，至少有兩絕你享受不到，相反因?yàn)樽仙皦乇匦阅芎?，稍不留神水溫過(guò)高，就會(huì)悶壞了茶，造成熟湯失味，龍井茶那淡淡的豆花香和鮮醇的滋味你也享受不到。這樣，即使你選用的紫砂壺出于工藝美術(shù)大師之手，無(wú)比名貴，你的選擇仍是失敗的。
其二，因人制宜
不同年紀(jì)、不同民族、不同地區(qū)、不同教養(yǎng)、不同階層的人有不同的愛(ài)好。在不影響展示茶的色、香、味、形的前提下，茶具的選擇和搭配要充分考慮到人的因素。例如同樣是沖泡烏龍茶，若是廣東潮汕人，宜選用"工夫茶四寶"（潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌）進(jìn)行搭配組合；若是臺(tái)灣的朋友，則可選用紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯等進(jìn)行搭配組合；若是青年情侶，則可選用同心杯進(jìn)行組合；若是炒股的茶友，則可選一把朱砂壺來(lái)泡茶。
其三，因藝制宜
不同的茶藝表現(xiàn)形式，對(duì)茶具的組合有不同的要求。例如宮廷茶藝要求茶具華貴；文士茶藝要求茶具雅致；民俗茶藝要求茶具樸實(shí)；宗教茶藝要求茶具端莊；企業(yè)營(yíng)銷型茶藝，則要求所使用的茶具便于最直觀地介紹茶葉的商品特性?？傊杈叩慕M合是為茶藝表演服務(wù)的，它必須充分考慮茶藝所要表現(xiàn)的時(shí)代背景和思想內(nèi)容。
其四，因境制宜
選擇茶具還應(yīng)當(dāng)充分注意泡茶的場(chǎng)所和環(huán)境，注意環(huán)境的裝修格調(diào)與基本色調(diào)，力求做到茶具美與環(huán)境美相互照應(yīng)、相得益彰。
二、布席
布席指在選定了茶具之后，結(jié)合花藝、香藝、掛畫或點(diǎn)綴以奇石古玩，把茶席布置和茶室環(huán)境布置得協(xié)調(diào)，力求做到主題鮮明、美觀實(shí)用并具有文化內(nèi)涵。
在布席過(guò)程中要注意美學(xué)法則的靈活應(yīng)用。特別要注意簡(jiǎn)素美、均齊美與不均齊美相結(jié)合，同時(shí)要注意調(diào)和對(duì)比與多樣統(tǒng)一的法則的應(yīng)用。
簡(jiǎn)素美表現(xiàn)為在茶席布置時(shí)不擺設(shè)多余的物件，不張掛有礙于突出主題的字畫，如果要插花，也必須力求素雅簡(jiǎn)潔，清麗脫俗。在不均齊美法則的應(yīng)用方面，初學(xué)茶藝的人最常見(jiàn)的毛病是喜歡選用質(zhì)地相同、花色一致的成套茶具，不懂得去大膽地選配質(zhì)感、花色、造型"和而不同，違而不犯"的茶具。在擺臺(tái)布席時(shí)，還要注意茶具與茶具之間、茶具與其他物品之間、茶具與環(huán)境之間的協(xié)調(diào)與照應(yīng)，只有這樣，茶席的布置才能做到如春云初展、春花乍放一樣，在尚未開始泡茶時(shí)，就搶眼奪目，給人以美的感染力。
