許多人不知道，茶葉除了用來泡著喝外，還能用來做菜。只要善于搭配，用茶葉做出來的美食不僅味道美，還有較高的營養(yǎng)價值，更是夏季清熱降火的佳肴。鐵觀音屬于一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。現(xiàn)介紹一道“鐵觀音肉片湯”的做法。
鐵觀音肉片湯
將50克豬腿肉切成薄片，加適量紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉攪勻，置半小時待用。另將鐵觀音茶15克用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡。榨菜10克切絲，肉片下開水鍋熟后撈出待用。最后在100毫升鮮湯中加入適量調(diào)料，茶汁及茶葉，煮沸后加入榨菜絲，再倒入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，油而不膩。
