原本以為花茶是不懂喝茶的人才愛的茶飲，而且也有茶葉不好才用花來調(diào)和味道的偏見，可自從有一次嘗過上好的桂花烏龍后，忽然發(fā)現(xiàn)要搭配出好的花茶還真不是件容易的事
自己配花茶
有趣的地方在于“花茶”既可以單純理解成用花泡的茶，也可以理解為花加茶葉泡的茶，這次我們要講的不是單純的以水泡花，而是怎么樣用花和茶葉搭配，來泡出一杯輕松的飲品來。其實花茶的制作并不復(fù)雜，市面上也有很多已經(jīng)制作好的花茶出售，但如果更喜歡享受自己參與調(diào)配的樂趣，那就找個周末去逛逛茶葉市場，挑選自己最喜歡的茶葉和還保留著陽光味道的曬干的花，回家一一搭配好，當時就泡來喝，或者用密封的罐子裝起來，過幾日再打開來，融合的茶香花香將徹底打動你。
玫瑰&桂花
玫瑰是很適合用做花茶的花，亦濃亦淡的香味基本上與所有的茶葉都很般配。取幾朵和綠茶混合，深桃紅的花瓣和青翠的茶葉被水泡開，泡久了茶湯會帶點粉色，煞是好看，滋味也非常爽口。
香氣十足的桂花與高山茶的氣質(zhì)很一致，似乎都帶著一點不食人間煙火的氣息，沸水沖落，濕潤的水霧帶著一股清甜的香氣撲鼻而來，愉快地在清晨飲用，幸福中開始新一天。如果在有新鮮桂花的季節(jié)，可以直接用鮮花入茶，香氣將更加直接馥郁。
一花一茶葉
實說到底，花茶好喝與否和茶葉的品質(zhì)、如何搭配息息相關(guān)。造成有很多人不太喜歡花茶的原因，大多是因為市場上的花茶很多是選用一般甚至比較低檔的茶葉與花相配，導(dǎo)致口味不佳，但若是自己調(diào)配，就完全可以解決這個問題?；旧纤械牟瓒寄芎突ㄒ黄饹_泡，根據(jù)自己的口味喜好挑選不同種類的綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、普洱，再與喜歡的花朵搭配，這時茶廠里采用的用花窨制茶葉的方法我們可以借鑒不少。用花香熏茶葉，所以用量的把握很重要，因為花的香味一般比相同分量的茶葉要濃，所以在比例上花的比重應(yīng)該要比茶葉少，才使得花香不至于太濃烈而掩蓋茶葉本身的味道。
金銀花&人參花
認識金銀花是從金銀花露開始，有一次在南方的農(nóng)村看到一位老人采下新鮮的金銀花帶回家去沖水給這幾日有些熱氣的孫子喝時，發(fā)現(xiàn)老人手中握著的金銀花居然平實樸素得讓人感動，于是也有了用它來泡茶的想法。清涼的金銀花很適合與清淡滋味的綠茶或白茶一起泡飲，茶香中也透出絲絲涼意，只是金銀花茶會比較涼性，要根據(jù)不同的身體狀況而選擇。
人參花真的就是人參的花，綠茵茵的感覺像纖細版的油菜抽芯后的花蕊，細細聞還真的有人參的香味，與同是高山上生長的云霧綠茶或烏龍茶可謂是珠聯(lián)璧合，隱約有些道骨仙風(fēng)的氣質(zhì)。
花茶的門道
雖然可以任憑發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力去搭配花和茶，可一般來說，香味清雅的花大多搭配綠茶和白茶，香味馥郁的除了能搭配清淡的茶之外，與口味較濃的茶相配也能碰撞出火花。自己搭配花茶的自由在于沒有什么一定嚴格要遵守的標準，雖說原則上要控制好花的用量，以免花香掩蓋了茶葉的香味會讓人覺得有點可惜，但如果真的喜歡茶水散發(fā)著濃濃的花香，適當減少些茶葉的用量又有什么所謂呢？另外花茶在搭配茶點上也不用費太多心思，有很多點心和甜餅都是帶有花香的或者直接用花做成的，比如桂花糕、玫瑰酥等，在口味上非常和諧，其實只要給花茶配一些甜美清爽感覺的茶點就很好。
茉莉花&菊花
茉莉花不是清高的花朵，初夏的南方，窗臺上的茉莉開得熱鬧，星星點點的白色小花襯著墨綠的有些剛硬的葉子，美得十分小家碧玉，如果此時有杯茶在手，采幾顆花骨朵擲在杯中，秀雅的白色花香彌漫開來，若是沒有初開的花，好在市場上也能讓我們找到專為花茶而制的曬干茉莉，花香沒有新鮮的那么芬芳，卻多了分含蓄的美好，與綠茶和白茶都能搭配出好滋味。而菊花則是美得凜冽的花朵，也讓它更加男性化一點，與同樣凝重的普洱共泡一杯，不論是感覺上還是實際的功效上，都十分完美。
