團(tuán)團(tuán)年年過新年
Happy Spring Festival
相隔千里終團(tuán)圓
共坐飯桌前
舉筷入口皆思念
同襯此時意
舊時陳皮新入宴
安康樂開顏
距離春節(jié)還剩下一個禮拜的時間,家家戶戶都在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備團(tuán)年宴。好不容易全家齊聚,共進(jìn)晚宴,對于餐桌上菜式有所期待是理所當(dāng)然的。正所謂美食不可辜負(fù),團(tuán)年宴亦難得。
新會陳皮有著近千年歷史傳承,是“廣東三寶”之首,更是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的傳統(tǒng)中藥材。新會陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰、疏肝利膽、理中和胃等功效。
區(qū)柏余先生在1997年成立新會陳皮產(chǎn)品研發(fā)小組,并隨后研發(fā)一系列以新會陳皮為原材料的特色菜肴。陳皮宴以“健康、清新”的風(fēng)格深受大眾喜歡。
今年的團(tuán)年宴,不妨給家人帶來一份健康的菜肴,一份可口的陳皮宴吧!
1、新會陳皮水鴨湯
材料:
新會陳皮10克、去皮水鴨1只(約750克)、瘦肉250克、瑤柱5克、紹酒25克、姜2片、鹽和清水適量(可根據(jù)口味調(diào)整)
做法:
先把新會陳皮用溫水洗凈。把水鴨、瘦肉飛水5分鐘,撈起備用。把主料和配料全部放入湯鍋內(nèi),放入沸水。加入紹酒、姜片,放入鍋中燉5小時,在食用前放入鹽調(diào)味。
品鑒:
新會陳皮水鴨湯適合冬天滋補。湯吸收了10年的新會陳皮的醇厚、水鴨的滋補、瘦肉的鮮美,湯色呈金紅色,湯鮮帶甘香。
2、金牌新會陳皮鴿
材料:
乳鴿6只、陳皮粉50克、味精30克、鹽20克、糖20克、雞粉20克、脆皮水150克
做法:
將乳鴿洗凈用陳皮粉、調(diào)料腌制約5小時,上脆皮水吊干身。用180℃油溫生炸至熟,將乳鴿撈起,斬件即可。
品鑒:
乳鴿配以10年陳皮及多種醬料生腌,醬料鎖住乳鴿肉的水分,輕咬一口脆皮肉多汁骨軟,連骨都帶有陳皮味幽香。
3、新會陳皮蒸金鯧魚
材料:
金鯧魚1條(約900克)、陳皮絲8克、姜、蔥、鹽、油適量(可根據(jù)口味調(diào)整)
做法:
將金鯧魚開邊后加入新會陳皮絲,放入蒸鍋蒸8-10分鐘。撒上姜和蔥,淋上少許尾油即可。
品鑒:
加入新會陳皮絲的金鯧魚,既鎖住了魚的鮮味又沒有魚的腥味,新會陳皮的清香回甘。
4、新會陳皮金香骨
材料:
排骨500克、新會陳皮粉10克、雞蛋1只、生抽45克、料酒15克、白糖15克、鹽5克、
做法:
將切洗好的排骨里放入生抽、鹽、糖、料酒和新會陳皮粉攪拌均勻,密封放入冰箱冷藏4小時。取出排骨裹上雞蛋液,放入鍋里炸至金黃即可。
品鑒:
新鮮出爐的排骨金黃誘人,吃起來酥脆可口。新會陳皮骨既帶有新會陳皮的柑香,又帶有醬料的酥脆,風(fēng)味爽脆獨特,是大小朋友都喜歡的一道菜。
5、新會陳皮鮮鮑燜雞
原料:
雞1只或半只(可根據(jù)人數(shù)調(diào)整分量)、新會陳皮10克、鮮鮑魚若干只(可根據(jù)人數(shù)決定數(shù)量)、姜2片、蔥粒30克、蒜和調(diào)味品少許(可根據(jù)口味調(diào)整)
做法:
將雞飛水后,用姜和蒜熱鍋,隨后將雞、新會陳皮、鮮鮑魚放入鍋中爆炒,起鍋放入煲中,加水燜15分鐘,最后加入適量調(diào)味品,擺盤上碟即可。
品鑒:
雞肉質(zhì)嫩滑,鮑魚爽口有嚼勁,再配以新會陳皮,新會陳皮甘香可口,口感得到了極大的滿足。
6、七彩新會陳皮絲
材料:
新會陳皮8克、胡蘿卜1個,香芹、木耳、銀芽、彩椒、墨魚餃適量(可根據(jù)口味調(diào)整材料的比例)
做法:
將所有的材料切絲并加入鍋中爆炒,最后加入少許鹽、油、糖調(diào)味即可。
品鑒:
選用了5年新會陳皮,并結(jié)合墨魚膠、胡蘿卜、木耳等七種原料精心烹飪而成。其色澤誘人,其中材料融合在一起口感豐富多彩,味道清爽舒甜。
7、新會陳皮桃膠燉雪梨
原料:
桃膠10克、新會陳皮2克、雪梨1個、紅糖、清水適量(可根據(jù)口味調(diào)整)(此分量為一人分量,材料可根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加)
做法:
雪梨挖空切塊備用,將浸泡一晚的桃膠、洗凈的新會陳皮和切塊的雪梨放入被掏空的雪梨中,加水燉30分鐘后,可根據(jù)自己的口感適當(dāng)加入紅糖調(diào)味。
品鑒:
雪梨甜甜的口感,桃膠爽口的口感,再搭配甘甜的新會陳皮,湯汁清亮透明,口感清新舒爽。新會陳皮促進(jìn)腸道消化,桃膠具有美容養(yǎng)顏的功效,特別適合飯后作為甜品食用。
迎新春,家團(tuán)圓,不論是門口的揮春,還是紅紅火火的剪紙門貼,又或者是掛滿紅包的桔子盆栽,都為我們增添不少年味,但是一家人和睦相融,才是最大的年味。團(tuán)年飯不妨在家嘗試為家人煮一桌陳皮宴,新會陳皮不僅有養(yǎng)生保健作用,還寓意著“和氣”。新的一年祝愿大家一團(tuán)和氣。