請問：什么是茶膳？
茶葉作為飲品早已風(fēng)靡世界，但作為配料入菜卻很少有人知道。
事實(shí)上，茶入菜也不算是新鮮事，中國古代《茶賦》中就有記載：
茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩
由此可見，茶葉不但能給菜肴帶來獨(dú)特的香味，還有解膩的作用。
今天我們就為大家
奉上幾道茶膳
趕緊學(xué)起來
讓您的合家團(tuán)圓飯
與眾不同，茶香滿溢！
綠茶宜與口味清淡的菜搭配
西湖龍井、碧螺春和桂東玲瓏茶等綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、碧螺春蒸鯽魚、綠茶藕片等等。
烏龍茶適合與油膩的菜肴搭配
烏龍茶屬于一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜肴搭配，比如香酥觀音雞、檸檬茶香鵝脯等等。
普洱茶適合與口味色澤重的菜肴
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，普洱茶口感偏苦、澀，適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩。如普洱茶燉仔排等。
接下來
小編就從中挑出幾款茶膳
供大家參考
龍井蝦仁
做法：
1.鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線，用清水洗凈；將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；
2.蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉，靜置1小時(shí)使蝦仁入味；
3.龍井茶用85℃-90℃水泡開約1分鐘，取出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用；
4.鍋置火上待油溫7成熱時(shí)，滑散蝦仁，迅速出鍋，以免蝦仁過老；
5.鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入；
6.然后烹入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤即可。
碧螺春蒸魚
做法：
1.將鯽魚殺好洗凈；
2.撒入鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜適量腌漬10分鐘；
3.將碧螺春洗凈，一部分放入魚腹，一部分撒于魚身，一部分待用；
4.鯽魚入盤，上籠蒸熟取出；
5.挑去蔥姜、茶葉，倒入碧螺春鹵100克，再用鍋燒熱油澆在上面即可。
普洱茶仔排
做法：
1.仔排焯水后洗凈；
2.鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，下入仔排煸干水份后下入甜面醬煸香煸勻，加入普洱茶湯、老抽調(diào)色；
3.調(diào)入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結(jié)，大燒開，改小火；
?、醋信艧鯘M1小時(shí)后，加入普洱茶葉，加糖與雞精調(diào)味，即可起鍋。
你學(xué)會了嗎？
