在以前，苦蕎是窮人吃的食物，現(xiàn)在卻成為了都市人的寵兒，苦蕎不僅可以吃，還可以泡茶來喝。
苦蕎麥的營養(yǎng)
比米面更豐富
蕎麥分苦蕎和甜蕎，苦蕎麥的營養(yǎng)價值是甜蕎麥的100多倍?？嗍w麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和硒等。其中鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其他主糧的2~5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，硅含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍、大米的2.3倍、黃玉米面的1.5倍。
苦蕎麥中含有豐富的維生素B1、B2、PP和E,其中維生素B2的含量是玉米粉和大米的2~10倍?？嗍w麥中含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%,特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。
苦蕎麥中膳食纖維含量達到1.6%,是普通米面的8倍之多，具有整腸通便、清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成，對幼兒有促進生長發(fā)育作用，對成年人則可防止冠心病。
苦蕎麥中還含有類黃酮物質，能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能；所含的蘆丁具有擴張血管的作用，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，等等。
苦蕎茶有花樣喝法
將傳統(tǒng)苦蕎麥做成苦蕎茶泡水喝，口感清醇蕎香，色澤金黃微翠，營養(yǎng)容易吸收，喝一杯苦蕎健茶相當于吃2斤苦蕎面，這是最為常見的一種喝法。
由于喝苦蕎茶有諸多作用，如降三高，包括高血壓、高血脂、高血糖；抗氧化，增加人體免疫功能；改善心腦循環(huán)，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量；增加皮膚抗氧化功能，美容養(yǎng)顏等，所以一些行家也"發(fā)明"了苦蕎茶的多種營養(yǎng)喝法--
苦蕎茶加茶葉：苦蕎茶可以和茶葉一起直接泡水喝，能在麥香中增加茶葉的清香，也能讓降脂清腸的功能更勝一籌。
苦蕎茶加酸奶：苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，能幫助腸胃吸收和良好運作，在口感上也別有風味。
苦蕎茶加大米（小米）:苦蕎麥加大米（小米）是粗糧細糧搭配的典范。取苦蕎麥與大米（或小米）按1:4比例混合，可以煮飯，還可以煮粥，色澤金黃，營養(yǎng)吸收更全面。
苦蕎茶、苦蕎茶酸奶、苦蕎麥粥，讓苦蕎茶在我們的餐桌上更加美味。
巧用苦蕎茶養(yǎng)生美容
茶湯洗臉：晚上洗臉后，泡一杯茶，把茶湯涂到臉上、輕輕拍臉，或者將蘸了茶湯的棉布附在臉上，再用清水洗。臉上的茶色經過一夜能夠自然減淡，能夠消退色斑。
苦蕎茶面膜：把面粉1匙和蛋黃1個，拌勻后加綠茶粉1匙。把它均勻地抹在洗凈的臉上，20分鐘后洗臉。還可把糖茶湯1匙和面粉1匙調勻，做成面膜15~20分鐘后洗臉。使面部清爽。
茶湯泡浴、泡足：把苦蕎茶20-30克裝到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶湯倒進腳盆里泡足。去減少老化的角質皮膚，使皮膚光滑。還能減少體臭，身上帶有清茶香。
苦蕎茶美目：把蕎麥茶沖泡后擠干，放到紗布袋里。閉上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分鐘。能夠緩解眼睛的疲勞，改善黑眼圈。
苦蕎茶洗發(fā)、護發(fā)：茶籽餅中含有10%的茶皂素，茶皂素的洗滌效果很好。以茶皂素為原料的洗發(fā)香波具有使頭發(fā)清新飄逸的作用?？嗍w茶可以護發(fā)，洗完頭后把微細茶粉涂在頭皮上，輕輕按摩，每天1次?；蛘甙巡铚吭陬^上，按摩1分鐘后洗凈。能夠減少脫發(fā)，減少頭屑。
