四季茶鑒別有門(mén)道

 

　　從產(chǎn)期、外觀、口味等三個(gè)方面來(lái)看，春茶、秋茶和冬茶各有什么特征呢？這位業(yè)內(nèi)人士介紹，以時(shí)間來(lái)劃分的話，每年5月底前采制的為春茶，中秋之后的為秋茶，而冬茶的采摘與秋茶相隔50天。外觀上看，春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以春茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，而且茶葉中氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，而且一般早期春茶是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，所以眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均產(chǎn)自春茶前期；秋茶的葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和；冬茶與秋茶外觀頗相似，但可從口感上辨別，冬茶一般不經(jīng)泡?？诟猩?，則是春茶苦，秋茶香、冬茶淡。