泡法有講究，正韻才正宗：3、3、3、3、4、5、6
第一步：看茶需要兩面看，看干茶也看葉底(泡后的葉片)，看顏色也看質(zhì)感。正韻茶干茶不一定都是翠綠，以砂綠、烏油潤為多見，絕非越綠越好，經(jīng)沖泡后慢慢轉(zhuǎn)為金黃色，葉底質(zhì)感上表現(xiàn)為因品質(zhì)優(yōu)良而葉片柔軟肥厚，邊緣常常會卷邊似綢緞面。非正韻茶干茶、葉底通常是鮮綠色，一直較為鮮綠，沖泡后之葉片質(zhì)感顯得粗硬。
第二步：聞香需二三道之香，正韻茶茶香幽幽釋放、香氣悠長持久，首道香氣含苞待放似的淡雅，二三道香氣渾然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韻茶往往首道茶湯香氣奪人，不過很快后勁不足。
第三步：茶湯精華二三四道，正韻茶首道茶湯滋味淺淡，但是綿柔、順滑、水質(zhì)細(xì)膩，回甘明顯，具有典型的觀音韻特征，尤其是湯中精華物質(zhì)在二、三道時開始表現(xiàn)突出，非正韻茶湯水三遍后轉(zhuǎn)粗，有明顯的糙感，所謂的鮮爽在第一道后便往往難以為繼。
第四步：正韻茶耐泡性很強(qiáng)，體現(xiàn)在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道沖泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒這樣的7泡法，非正韻茶基本上每道茶湯都在是30秒以內(nèi)，一旦時間稍長便有明顯的苦澀味，所以不僅快沖快出，而且在三、四道后，幾乎是寡然無味。這是正韻與非正韻的典型區(qū)別之一。
第五步：正韻茶，不傷胃。鐵觀音被傳聞會傷胃，禍?zhǔn)灼鋵嵤?ldquo;非正韻”，主要在于它一味追求鮮爽青綠，不按傳統(tǒng)工藝制作，發(fā)酵不充分，正韻茶以傳統(tǒng)工藝制成，發(fā)酵度達(dá)到50%左右，絕不傷胃，也沒有任何傷胃之說，不僅可以放心飲用，還對人體大有益處，據(jù)央視《走遍中國》欄目報道稱，安溪縣雖為小縣城，百歲老人多達(dá)66人，90歲以上有2013人，80歲以上20000多人，這與鐵觀音有著益壽延年的養(yǎng)生價值密不可分。
