制茶,天定大局,地決本質(zhì)、人主高低。
品茶,天變而變,水好更好,人各品味。
論茶,或大同小異,或小同大異。
茶置手中:沉實(shí)緊結(jié)者優(yōu),輕飄松散者劣。
茶視眼中:活色生香者優(yōu),光灰澤暗者劣。
茶攤盤中:均勻劃一者優(yōu),粗幼摻雜者劣。
茶索嗅中:深藏不露者優(yōu),香飄味浮者劣。
茶泡壺中:韻明香高者優(yōu),青黃異味者劣。
茶斟杯中;明亮清澈者優(yōu),紅褐混濁者劣。
茶飲口中;甘鮮生津者優(yōu),苦澀粗淡者劣。
茶久沖中:漸入佳景者優(yōu),虎頭蛇尾者劣。
茶翻渣中:油光漲厚者優(yōu),色沉葉消者劣。
茶感心中:色香味全者優(yōu),似是而非者劣。
以上評論鐵觀音十五點(diǎn)要決定優(yōu)劣,雖簡短易明,但卻是余冰凍三尺,數(shù)十春秋之精髓。
作者:王慶昌