把要審定的茶倒在樣盤內(nèi),兩手托平,緊握樣盤兩角,平面回旋十余轉(zhuǎn)(注意各盤轉(zhuǎn)數(shù)要一致),使盤內(nèi)的樣茶通過轉(zhuǎn)動,按輕重、大小分層次于盤內(nèi)。條大、身骨輕的,浮在上面,叫做面張茶;細(xì)緊重實(shí)的,集中在中間,叫做中段茶;細(xì)碎的,沉積在底層,叫做下段茶。審評者,先看面張茶的粗細(xì)、松緊、色澤和凈雜程度;然后用手輕抓一把,翻手放在掌心,看中段茶細(xì)緊、嫩度和重實(shí)程度;再看盤中下段茶的碎、片、末的含量。綜合上、中、下段茶的比例,將把握的各個因子對照標(biāo)準(zhǔn),就可審評出樣品茶的外形等級。
茶葉外形審評審定
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