都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山屹立，西面蟒山對(duì)峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶，這里山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。
名茶鑒賞
據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出"魚鉤茶"、"雀舌茶"已列為"貢品"進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用"清明"前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。在國內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽毛尖媲美。
都勻毛尖品質(zhì)特點(diǎn)
都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關(guān)靈！”
