茶葉，F(xiàn)oliumCamelliae，(英)Tea，別名茗。
來源為山茶科植物茶Camelliasinensis(L.)Kuntze的嫩葉或葉芽。
植物形態(tài)常綠灌木或小喬木，高1～6m。嫩枝和嫩葉有細柔毛。葉互生，薄革質(zhì)，橢圓狀披針形至橢圓形，長4～10cm，寬2～3.5cm，先端急尖或鈍而微凹，基產(chǎn)楔形，邊緣有鋸齒；葉柄短?；▎紊騼啥湟干?，很少3～4朵腋生，直徑2.5～3.5cm；花柄長6～10mm，稍下垂；萼片5～6，果時宿存；花瓣5～8，圓形，白色；子房上位，3室，有柔毛，花柱合生，柱頭3裂。蒴果圓形或呈3瓣狀，每室有1種子。花期9～10月，果期11月。
原產(chǎn)我國南部，現(xiàn)栽培較廣。
采制4～5月于種植3年以上的茶樹上采摘新芽上的嫩葉，炒焙，搓揉至干。
性狀葉常卷曲，破碎，完整者橢圓形或廣披針形，葉緣印鋸齒狀，上表面光滑無毛，下表面略帶毛茸，革質(zhì)，葉柄短。氣香而佳適，味苦澀。
化學(xué)成分含咖啡因（caffeine）、茶堿（theophylline）、可可豆堿（theobromine）、黃嘌(xanthine)、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、槲皮素、維生素C、胡蘿卜素、二氫麥角甾醇。
性味性微寒，味苦、甘。
功能主治收斂，利尿，提神。用于神疲多眠、頭痛目昏、煩渴、小便不利、酒毒。
阿里山珠露茶產(chǎn)于嘉義竹崎鄉(xiāng)石棹地區(qū)，阿里山公路自嘉義市區(qū)起50公里處，距阿里山風(fēng)景區(qū)25公里，茶區(qū)分布于海拔1,300公尺至1,500公尺之山坡地，有新辟之公路直達玉山國家公園，車程約90分鐘，村莊所在地名為"石棹坪"，附近茶廠、山莊及店鋪林立。本地栽培茶樹始于百余年前，由當(dāng)時滿清之臺南府精選茶種，委由梅山之"保長"吳氏于梅山鄉(xiāng)瑞峰、外寮及生毛樹等地區(qū)試種成功，后由洪氏引進至石棹地區(qū)栽培，目前當(dāng)?shù)睾槭霞易迳斜４嬖摲N茶樹。
石棹茶區(qū)農(nóng)友純仆忠厚，大都為世襲農(nóng)林為本，大面積種茶始于1980年引進青心烏龍品種，試種成功，當(dāng)?shù)刂衿猷l(xiāng)公所、農(nóng)會及嘉義縣政府、農(nóng)會積極推廣，目前面積有80余公頃，產(chǎn)量雖然不多，但品質(zhì)優(yōu)異，香氣濃郁，滋味甘醇普遍受到愛茗人士的喜歡，并蒙謝前副總統(tǒng)賜名"阿里山珠露茶"，并于1987年10月28日舉辦命名發(fā)表及茶葉展示會，圓滿成功。該區(qū)茶農(nóng)為建立產(chǎn)銷秩序，組織有產(chǎn)銷研究班，致力于新技術(shù)之開發(fā)應(yīng)用及宣傳等，并約束班員以合理價格銷售產(chǎn)品，頗受消費者及生產(chǎn)者好評。
