小布巖茶以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀，內質優(yōu)良，經久耐泡而聞名。特制高檔次小布巖茶，外形彎曲如細眉，白毫顯露，鋒苗秀麗;內質嫩香持久，伴有蘭花香;湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻凈;滋味醇厚鮮爽，飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。這種良好的品質，固然是精細的加工工藝所造成，但還與獨特要求的鮮葉原料有關。
小布巖茶茶區(qū)位于武夷山脈支系鉤刀嘴峰的半山腰，使其具有獨特的品質特點，下面就為大家詳細介紹一下小布巖茶的品質特點。
小布巖茶的鮮葉，一般在3月上旬(驚蟄前后)開采，其主產品貢品級標準為一芽一葉初展，芽葉總長度3～3.5厘米;一芽一葉，朵朵勻稱;芽葉肥壯完整，大小一致。無紫色芽，無破損芽，也無對夾葉、病蟲葉和瘦弱葉;不采雨天葉，只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質哪能不美。
茶葉審評過程中，還發(fā)現(xiàn)有青色。在綠茶原料鮮葉中含花青素較多時，綠茶的葉底會出現(xiàn)靛青色?；ㄇ嗨匾彩且环N酚性物，它的化學結構與兒茶素、黃酮類頗為相似。茶樹在高溫干旱季節(jié)，不少品種有大量的紫色芽葉出現(xiàn)，這是花青素含量過多的反映。
除此以外，綠茶審評中還出現(xiàn)青綠，即黑里帶綠泛黃，如蘋果色；葉底青綠，如西瓜皮的淡墨綠色。這是茶葉嫩度較差或用葉肉較厚的原料制成綠茶的特征。這些青色的出現(xiàn)，都與花青素無關，是葉綠素不同程度分解形成脫鎂葉綠酸等化合物的反映。紅茶葉底，在審評中，也常見“花青”的評語。這里的所謂“花青”，不是單純的青色，也與花青素無關，而是就紅茶葉底花雜青色的斑點和條紋而言的，發(fā)酵不均勻，采摘不分老嫩，在強日光下萎凋、不常翻拌；揉捻不均或不篩分，都會使紅茶葉底呈現(xiàn)紅青夾雜，都叫“花青”，這是葉綠素沒有得到適當而充足的破壞造成的。
總的說來，茶葉有關色澤，大抵涉及紅、橙、黃、綠、青、紫、棕、褐、黑、灰、白等顏色。這些顏色是多種化合物的顏色的具體反映。
