太平猴魁產(chǎn)地僅限于猴坑一帶，產(chǎn)量不多，其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱魁尖，制法與猴魁基本相同，外形與猴魁相似，甚至可以達到“以假亂真”，但品質(zhì)風格卻“涇渭分明”，不堪攀比。過去按品質(zhì)分等級確定名稱，“猴魁”為上品，“魁尖”次之，再依次為貢尖、天尖、地尖、和尖、元尖、亨尖等?，F(xiàn)在按品質(zhì)劃分，“猴魁”為極品，分1—3等，“魁尖”次之，也分1—3等，稱上魁、中魁、次魁，以上統(tǒng)稱“尖茶”，分6級12等。涇縣所產(chǎn)，最優(yōu)者稱“提魁”，品質(zhì)不及“猴魁”，稍次者稱“特尖”。
太平猴魁的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。茶葉蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”，湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
1981—1982年寧國縣農(nóng)業(yè)局在黃山開展茶權(quán)品種資源調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)兩個適制名茶的茶樹群體良種。根據(jù)這里歷史上曾生過尖茶的實際，1983年起在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，試制出“黃花云尖”。1985年參加南京全國名茶評比，正式被定為國家優(yōu)質(zhì)名茶。
紅茶簡介
紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
世界的四大名茶（紅茶）是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
我國的紅茶種類主要有：湖紅功夫、越紅功夫、閩紅功夫、川紅功夫、祁門功夫、滇紅功夫、坦洋功夫、宜紅功夫、政和功夫、寧紅功夫、白琳功夫、正山小種、煙小種、葉茶、碎茶、片茶、末茶等。
注意：之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進行調(diào)制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國風味。英式下午茶多飲用紅茶。
