鮮葉于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，干茶每公斤6.2萬個(gè)芽頭。鮮葉經(jīng)攤放（35個(gè)小時(shí)）、殺青、清風(fēng)揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。
【簡介】
產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣南名山午子山。1985年初月通過省級(jí)技校及新產(chǎn)品鑒定。
茶園地處陜西南部，漢中地區(qū)東部，年平均溫度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，海拔高度600~1200米。土壤呈微酸性，有機(jī)質(zhì)含量高。茶區(qū)內(nèi)林木茂盛,空氣清新,土質(zhì)肥沃,具有“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境。成品狀似蘭花，色澤翠綠，白毫滿披；香高持久，滋味醇厚，爽口回甘，湯清明亮；葉底芽葉成朵。
【采制工藝】
鮮葉于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，干茶每公斤6.2萬個(gè)芽頭。鮮葉經(jīng)攤放（35個(gè)小時(shí)）、殺青、清風(fēng)揉捻、初干做形、烘焙、揀剔等七道工序加工而成。
【品質(zhì)特點(diǎn)】
午子仙毫選用細(xì)嫩鮮葉精制而成，其條型微扁，形似蘭花，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，清香持久，富含天然鋅、硒等微量元素，其中鋅含量為53.5-67.5微克/克，硒含量0.858微克/克，氨基酸3.5-5.23%，咖啡堿4.43%，茶多酚32.87%，水浸出物44.57%。
【社會(huì)評(píng)價(jià)】
它是西鄉(xiāng)縣茶葉科技人員研制開發(fā)的國家級(jí)名優(yōu)綠茶。該茶形似蘭花，挺秀微扁，翠綠顯毫，滋味鮮爽，嫩香持久，湯色清澈鮮明，葉底嫩綠勻亮，富含天然鋅、硒等人體必需的微量元素，品質(zhì)優(yōu)異。1986年獲全國名茶稱號(hào)，1990年通過全國名茶復(fù)評(píng)，1991年獲杭州國際茶文化節(jié)“中國文化名茶”獎(jiǎng)，同年獲全國名茶品質(zhì)認(rèn)證，1995年通過綠色食品認(rèn)證，1997年被評(píng)為陜西省名牌產(chǎn)品。是陜西省政府外事禮品專用茶，人稱“茶中皇后”。
【午子仙毫的傳說】
陜西漢中盆地東部，有一個(gè)名叫“西鄉(xiāng)”的縣城，縣城雖小，名聲卻大，因?yàn)檫@里物產(chǎn)豐富，人杰地靈，歷史上曾出過不少名人，這里的各種名貴小吃也享譽(yù)三秦大地，尤其是這里出產(chǎn)的“午子仙毫”茶，更是“中華一絕”，得到各界人士的盛贊。伴隨午子山迷人的茶香，還流傳著一個(gè)動(dòng)人的傳奇故事呢!
據(jù)說在很久很久以前，西鄉(xiāng)縣城十五里外有一座秀麗而險(xiǎn)峻的山峰，不知從什么時(shí)候起，山頂上來了一位美麗、善良的種茶姑娘，姑娘說她因?yàn)槌錾谖缫棺訒r(shí)，所以人們叫她“午子姑娘”,這位午子姑娘在山頂種植了一片片郁郁蔥蔥的茶樹。
每日清晨，午子姑娘便笑瞇瞇地提出一個(gè)泥陶壺，從山腰一個(gè)象龍脖子一樣形狀的山洞里汲來了清泉水，再用青?木木炭把水燒沸,在紫砂杯中放入茶葉,精心沖泡后,敬于客人。
坐在山頂茶棚里，陣陣清風(fēng)吹來，洗去你登山的勞累，放眼望去，山谷的青松翠柏之間翻騰著嫵媚的云海，耳旁傳來鳥語溪鳴，身邊不時(shí)出現(xiàn)午子姑娘婀娜多姿的身影，人們一邊品飲著異香撲鼻，清醇可口的綠茶，一邊欣賞著午子山峰間迷人的風(fēng)光，此時(shí)、此地、此情、此景、清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃，一種安詳、中正的太和之氣，油然而生，令人怡然陶醉，心曠神怡，仿佛置身于人間仙境一般。
午子姑娘以茶待客，方便民眾之事，在方圓幾百里，被傳為佳話，連遠(yuǎn)處的一些名人雅士、禪師道長，僧侶儒生都慕名而來。登山求茶者品嘗后贊不絕口，茶客們你來我往絡(luò)繹不絕，午子姑娘日復(fù)一日，辛勤地忙碌著。
一日，有一從南方專程到此的嗜茶高僧代表眾茶客送午子姑娘對(duì)聯(lián)一副，貼在茶棚門框之上。上朕:“龍脖洞中水”,下聯(lián):“午子山頂茶”，橫額:“仙境雙絕”。他向眾人解釋道:“此‘雙絕’乃指兩雙，即茶與水，環(huán)境與美女也”,后來被人們稱為品飲“四要”。據(jù)傳，還被茶圣陸羽收集到“茶經(jīng)”之中。
午子姑娘以茶待客的美名，被人們?cè)絺髟竭h(yuǎn)，正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了，他即令繞道駕臨午子山。
當(dāng)皇上在茶棚里召見了午子姑娘，品飲香茗后，感慨地嘆息道“喝遍天下飲料，還數(shù)此茶最好。即將此茶為欽定貢品，專供皇宮所用，封午子姑娘為‘御前茶侍’,即日一同進(jìn)宮。”然而皇上怎么也想不到，他的此翻“好意”卻遭到了午子姑娘斷然拒絕，頓時(shí)龍顏大怒，吩咐左右砍去午子山茶林，將午子姑娘押監(jiān)治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人，不卑不亢地對(duì)皇上說:“我隨皇上一同進(jìn)宮。”當(dāng)大隊(duì)人馬走至白松崖時(shí)，天上突然刮起一陣陣狂風(fēng)，午子姑娘借風(fēng)勢(shì)，縱身一躍，跳下了山崖，只見白云之中，姑娘變成一只美麗的金鳳凰，展開雙翅沿午子山峰的茶園繞飛一圈后，越過對(duì)面山頭，向天外飛去?；噬虾退氖绦l(wèi)們已驚得目瞪口呆，半晌才回過神來嘆息一聲說道:“午子姑娘乃是神女茶仙下凡，非凡人所比，看來天意難違，不可冒犯。”
午子山頂?shù)牟鑸@保住了，午子仙女的傳說被人們一代又一代的傳頌著。據(jù)說,每年清明正午時(shí)分，人們只要在當(dāng)年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上，擺上泥砂陶壺，紫砂茶杯，生起青鋼木炭火，汲來“龍脖子洞”中的泉水，午子仙女將會(huì)在你不知不覺中降臨，象當(dāng)年一樣為你作一次精湛的茶藝表演。當(dāng)?shù)赜胁簧倮先嗽行矣^賞到這一人間奇觀。
為了紀(jì)念美麗善良的午子仙女，人們把每年清明前在山頂所采的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，取名為“午子仙毫”。在當(dāng)年午子姑娘搭起茶棚的地方，修建了一座“道觀”，取名為“午子觀”，在她曾跳崖的地方栽滿了白皮松，還把午子姑娘跳崖后變成一只美麗的金鳳凰后飛過的那座山頭，取名為“飛鳳山”。飛鳳山下的那條清澈的小河的源頭，據(jù)說就是午子姑娘當(dāng)年取水的那個(gè)“龍脖子洞”，于是人們便把這條小河取名為“涇洋河”。
如今，每逢清明時(shí)節(jié)，西鄉(xiāng)縣城的人們，攀登午子山，朝拜午子觀,品午子仙毫茶。到飛鳳山留影，來涇洋河蕩舟，觀山中景色，談?wù)撐缱酉膳膫髌婀适拢殉蔀楫?dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗和人們茶事活動(dòng)中的一大樂事。
