新茶表面一般會有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。
隨著新茶陸續(xù)上市，一些不法商販用陳茶冒充新茶銷售，或是將陳茶和新茶攙雜銷售。對此，工商部門提醒消費者：新茶剛上市，謹(jǐn)防不法商販用陳茶“扮嫩”冒充新茶。
新茶、陳茶通過以下三種辦法鑒別：一是看顏色。新茶顏色翠綠，陳茶色澤發(fā)暗；陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質(zhì)受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色后，顯得色澤鮮艷，簡單的辨別方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片（粒）茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。二是聞味道。新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡；新茶香氣濃醇，陳茶由于構(gòu)成香氣的醛類、醇類、脂類物質(zhì)揮發(fā)或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。三是摸干濕。新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。
此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。
