客人喝茶時(shí)，不能用杯腳擦茶池，喝完茶，茶杯要輕放不出聲，否則被視為不尊重主人，是“強(qiáng)賓壓主”有意挑釁。
潮汕工夫茶不但品茶工夫獨(dú)樹(shù)一幟的，而且因歷史悠久而產(chǎn)生了許多有趣的習(xí)俗，在潮汕各市縣中品茶的禮俗大同小異。潮汕人請(qǐng)人喝茶時(shí)按照工夫茶的規(guī)矩，主人必須自己親自沖茶，茶要釅像醬油一樣，以示對(duì)客人的尊重，所以喝茶間，如遇又來(lái)了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎，否則認(rèn)為“慢客”，待之不恭。第一巡茶的第一杯，要請(qǐng)?jiān)谧拈L(zhǎng)輩或聲望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”，此外，還有“先客后主，司爐最末”，在敬茶時(shí)除了論資歷排輩，按步就方外，還得先敬客人和來(lái)賓，然后向家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的俗稱“柜長(zhǎng)”（潮語(yǔ)“柜”與“縣”同音，沖茶者，便被戲稱為“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”）才可飲喝，否則就是對(duì)客人的不敬，叫“蠻主欺客”或“待人不恭”。如若人多，使用多杯的大罐時(shí)，喝茶的人則要順手端自己前面的一杯。最后一個(gè)人才能端中間的，如果不分青紅皂白，在旁邊茶杯未有人端起之前，就先拿了中間一杯，不但會(huì)被認(rèn)為對(duì)主人的不敬，也是對(duì)在座客人的不尊重，這就有失禮儀了。如若人多杯少，則你喝一杯以后，就要謙讓座上的人都喝了，才能喝第二杯，真可謂“謙謙君子飲者風(fēng)”了?？腿撕炔钑r(shí)，不能用杯腳擦茶池，喝完茶，茶杯要輕放不出聲，否則被視為不尊重主人，是“強(qiáng)賓壓主”有意挑釁。
在舉杯前，主客都要做一謙讓手勢(shì)，喊一個(gè)“食”字（潮語(yǔ)“食”通“飲”）或連喊“食食”、“食食”。有句潮汕俗語(yǔ)“隔壁戽菜羹”就是源于此，說(shuō)的是以前，潮汕農(nóng)村聚友喝工夫茶之風(fēng)尚未普及，某地甲乙兩農(nóng)戶，家住一墻之隔，因有仇隙、互不往來(lái)，但又互不服氣。甲經(jīng)常請(qǐng)親友飲工夫茶，“請(qǐng)哇，食哇，勿客氣哇！”的叫攘聲和瓷器的碰擊聲，不時(shí)傳到隔壁，夜半不休。乙戶眼紅地對(duì)老婆說(shuō)：“隔壁家人并不比俺富，為什么有那么多酒菜請(qǐng)人？”他老婆說(shuō)：“可能只是戽食（搞吃）菜羹而已。”次日，乙戶便煮了一大堆番薯和青菜請(qǐng)大家來(lái)吃，但客人一下子吃飽了，而隔壁的杯罐聲、請(qǐng)食聲仍不絕于耳，響徹深夜。乙妻嘆服說(shuō)：“隔壁戽菜羹真有辦法呀！”因此便有了“隔壁戽菜羹”這句俗語(yǔ)流傳至今，用以嘲笑那些不了解對(duì)方情況，也盲目跟著做而出丑的人。
工夫茶講究色香味，而為了突出其“香”，品工夫茶有一個(gè)特點(diǎn)就是要趁熱，斟好即喝，因此，潮汕有“君子端（潮語(yǔ)讀康5），拼命啜（潮語(yǔ)讀魯4）”的俗語(yǔ)，即端茶杯因湯熱必須平穩(wěn)，飲茶時(shí)需趁熱聞香，只好拼命啜，不怕?tīng)C了，因?yàn)椴铚珳囟纫唤祫t精華易散，由此也衍生了另外一句 “飲茶無(wú)三請(qǐng)（也稱‘食茶無(wú)三聲’）”或“飲茶無(wú)三拖（潮語(yǔ)讀釵）”的潮汕俗語(yǔ)。指的是飲工夫茶要趁熱，斟好即喝。傳說(shuō)有個(gè)傻女婿到岳家做客，家里人吩咐他“茶無(wú)三拖”即不能三次推辭，一定要飲下，否則是很不禮貌的。傻女婿謹(jǐn)記在心，對(duì)每杯茶總是推辭了兩次就灌落喉嚨，可以說(shuō)是“杯杯落”、岳家的人以為其茶癮過(guò)大，便一泡一泡的沖給他喝。他暗暗叫苦不迭，一見(jiàn)火爐上的開(kāi)水鍋的水開(kāi)了，就低聲嘆氣說(shuō)：“呀咦呵，水又滾了。”結(jié)果鬧了大笑話。這雖然是笑話，但如果飲茶已三請(qǐng)，必然需過(guò)一段時(shí)間，茶湯也就已不熱了。因此，沖茶者會(huì)把杯中的已涼的茶倒掉，重新泡新的。但必須順便指出的是，工夫茶由于過(guò)分講究“香”，使茶湯過(guò)熱，有容易燙傷身體的毛病。因此有醫(yī)學(xué)家建議此習(xí)俗還是改改為好。
“喝茶皺眉，表示嫌棄”，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。“暗下逐客令”，潮人雖然熱情好客，每以茶待客，但是有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠等，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”而抽身告辭，否則會(huì)自討沒(méi)趣。反之，如果是主人平時(shí)待客，茶湯從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”，其意是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼，因此還引申出另一句潮汕俗語(yǔ)“某人無(wú)茶色”，指對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。潮汕這些古樸的品茶風(fēng)俗，了解一點(diǎn)，可免在一些場(chǎng)合失禮或鬧出笑話。不過(guò)，潮汕人對(duì)外地的客人是不會(huì)計(jì)較這些禮俗的。
