祁紅工夫的品質(zhì)特點為外形細(xì)緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘；湯色紅亮；葉底紅勻細(xì)軟。審評祁紅工夫毛茶和精茶，在對照各級標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空松輕飄、色澤枯灰、湯色淺?。t）、香氣粗糙、滋味薄澀、葉底青暗是低、次產(chǎn)品的特征。不同季節(jié)所產(chǎn)的祁紅工夫，春茶嫩度好，色澤烏潤，香味柔和，品質(zhì)較好；夏、秋茶湯色、葉底較為紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質(zhì)比春茶差。祁紅工夫分為一至七級。在初制中萎凋和揉捻較重，各級成茶外形都較緊結(jié)，其中一至三級茶苗鋒較好，四至五級茶也較緊實，六至七級茶較短禿。各級茶的嫩度與緊結(jié)度都好于同級烘青級坯茶，祁紅工夫是我國小葉種工夫紅茶中最好的產(chǎn)品（在商業(yè)貿(mào)易中審評毛茶和精茶，都需對照標(biāo)準(zhǔn)樣定級、定價）。
