審評(píng)磚形茶應(yīng)注重外形平整,厚薄一致,四角邊緣分明,包裝文字,計(jì)量達(dá)標(biāo);具褐潤(rùn)的湯色,純正的香氣,醇厚不澀的滋味,深褐色的葉底。
黑茶
黑茶成品分為磚塊形和簍包形的有黑磚、花磚、特制茯磚和普通茯磚四種產(chǎn)品;簍包形的有天尖、貢尖和生尖三種產(chǎn)品。
審評(píng)磚形茶應(yīng)注重外形平整,厚薄一致,四角邊緣分明,包裝文字,計(jì)量達(dá)標(biāo);具褐潤(rùn)的湯色,純正的香氣,醇厚不澀的滋味,深褐色的葉底。每件單位凈含量允許正差1%,負(fù)差0.5%;塊重正差2.5%,差1.25%,梗的長(zhǎng)度,茯磚、黑磚不超過(guò)3cm。
沱茶
緊茶的一種,產(chǎn)于云南和四川。云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)沱茶,以青毛茶為原料;普洱沱茶,以普洱茶為原料。重慶市重慶茶廠生產(chǎn)的山城沱茶和特級(jí)沱茶,以內(nèi)銷、邊銷為主,少量出口。
感官品質(zhì)沱茶不分級(jí)。碗臼形、緊實(shí)、光滑。以青毛茶、綠茶為原料的沱茶,色澤墨綠,湯色黃深,香氣純正,滋味醇厚,葉底暗綠。普洱沱茶,色澤暗褐,湯色深褐,是陳香,滋味濃厚,葉底黑褐。
理化指標(biāo):
重量:50g、100g、250g
水分:≤9% 灰分:≤7.0%
茶梗:≤3%
非茶夾雜物:≤0.2%
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):與邊茶類同
包裝:GB7718
緊茶審評(píng)
緊茶審評(píng)方法不一,有的稱取5克茶葉,在審讕杯內(nèi)沖泡8至10分鐘,也有4克在200毫升沸水中泡5分鐘。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)緊茶一律使用“通用型感官司審評(píng)方法”,所不同的是必須將緊茶的塊捻開后,再稱樣開湯審評(píng)。
如何審評(píng)緊壓茶
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