拌花茶到底是不是香花茶

 花茶經(jīng)窨花后，要進行提花，就是將已經(jīng)失去花香的花干，通過篩分剔除，尤其是高級花茶更是如此，只有少數(shù)香花的片、末偶爾殘留于花茶之中。只有在一些低級花茶中，有時為了增色，才人為地夾雜少量花干，便它無助于提高花茶的香氣。
 窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。茶葉疏松多細孔，具有毛細管的作用，容易吸收空氣中的水氣和氣體；它含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，也具有吸收異味的特點?；ú桉恐凭褪抢貌枞~吸香和鮮花吐香兩個特性，一吸一吐，使茶味花各合二而一，這就是窨制花茶的基本原理。

花茶經(jīng)窨花后，要進行提花，就是將已經(jīng)失去花香的花干，通過篩分剔除，尤其是高級花茶更是如此，只有少數(shù)香花的片、末偶爾殘留于花茶之中。只有在一些低級花茶中，有時為了增色，才人為地夾雜少量花干，便它無助于提高花茶的香氣。所以，對成品花茶而言，它并非是由香花和茶葉兩部分構成的，只是茶葉吸收了鮮花中的香氣而已。

與香花相應的就是拌花茶，就是在未經(jīng)窨花和提花的低級茶葉中，拌上一引起已經(jīng)過窨制、篩分出來的花干，充作花茶。這種茶，由于香花已經(jīng)失去香味，茶葉已無香可吸，拌上些花干，只是造成人們的一種錯覺而已。所以，從科學角度而言，只有窨花茶才能稱作花茶，拌花茶實則是一種假冒花茶。