陳茶湯色紅艷明凈,無沉淀,無渾濁,猶如陳年洋酒,極具觀賞價值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。
陳年黑茶茶品的湯色和香味 湖南黑茶存放時間沒有固定的標(biāo)準(zhǔn),大凡茶品緊結(jié)之茶(如黑磚、花磚茶),因氣氛不能透入磚體,自動氧化作用減弱,微生物的代謝也受到抑制,存放時間宜長。要使黑茶滋味變得純和不澀,大概需要20年或更長的時間(在湖南的氣候條件下),而茶品緊結(jié)程度較松的(如天、貢、生尖和茯磚茶),陳化速度相對要快,一般約需5年時間,便可使茶味得到改善。茯磚茶的菌花香隨著年代的延長越明顯,中期呈現(xiàn)茯苓味,后期以陳香為主。
老茶耐泡,陳年茶品一般可沖泡十次以上。其特點:
湯色紅艷明凈,無沉淀,無渾濁,猶如陳年洋酒,極具觀賞價值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。
滋味:初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味略偏酸;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜菜純,無雜味。
香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香消失
淺析陳年黑茶茶品的湯色和香味
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